É sempre mezzogiorno: 30 dicembre 2024 – Scones salati di Francesca Marsetti

Dopo le festività natalizie, la cucina torna a brulicare di idee sfiziose e invitanti. Oggi abbiamo il piacere di presentarvi una ricetta ideata dalla talentuosa cuoca Francesca Marsetti: gli scones salati. Questi deliziosi panini, perfetti per un cenone di fine anno o un aperitivo tra amici, possono essere farciti in diversi modi secondo i gusti personali. Scopriamo insieme come prepararli!

É sempre mezzogiorno: 30 dicembre 2024 – Scones salati di Francesca Marsetti – Informazioni ricetta

Tempo di preparazione	Numero di Persone	Tempo di cottura	Tempo totale
10 minuti	4-6	18 minuti	28 minuti

É sempre mezzogiorno: 30 dicembre 2024 – Scones salati di Francesca Marsetti – Ingredienti

• 250 g di farina
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di lievito istantaneo per dolci o salati
• 50 g di burro freddo a pezzetti
• 75 g di formaggio grattugiato
• 150 ml di latte freddo
• 1 tuorlo d’uovo (per spennellare)
• Farce a piacere: spuma di gorgonzola, speck, noci, formaggio spalmabile, prosciutto cotto, ricotta, rapa rossa precotta

É sempre mezzogiorno: 30 dicembre 2024 – Scones salati di Francesca Marsetti – Procedimento

Iniziamo con la preparazione dell’impasto. Versiamo nel mixer la farina, il sale e il lievito istantaneo. Aggiungiamo poi il burro freddo tagliato a pezzetti e il formaggio grattugiato. Frulliamo il tutto fino a ottenere un composto sabbioso. Successivamente, uniamo il latte freddo e continuiamo a frullare fino a ottenere un impasto granuloso. Trasferiamo l’impasto su una superficie leggermente infarinata e compattiamolo usando le mani. Lasciamo riposare per circa 10 minuti.

Dopo il riposo, stendiamo l’impasto con il mattarello fino a raggiungere uno spessore di almeno 1 cm. Con un coppapasta o un bicchiere, ricaviamo dei dischetti di circa 6-8 cm di diametro. Posizioniamo i dischetti su una teglia rivestita di carta da forno e spennelliamoli con il tuorlo sbattuto. Inforniamo in forno ventilato preriscaldato a 180° per 18 minuti, posizionando i primi 10 nella parte bassa del forno per una cottura uniforme.

Per quanto riguarda le farciture, tagliamo i panini a metà e possiamo farcirli con diverse opzioni: per una combinazione di sapori intensa, proviamo la spuma di gorgonzola con speck e noci, oppure il formaggio spalmabile mescolato con erba cipollina e coppa affettata. In alternativa, la ricotta condita con olio, sale e pepe è perfetta insieme a fette di rapa rossa precedentemente cotte e condite. Non dimentichiamo degli scones semplici, ripieni solo di prosciutto cotto e formaggio a piacere per chi ama i gusti più tradizionali.

É sempre mezzogiorno: 30 dicembre 2024 – Scones salati di Francesca Marsetti – Consigli e Varianti per la ricetta

Gli scones salati sono versatili e si prestano a molteplici interpretazioni. Per una versione più leggera, potete sostituire il burro con yogurt greco, che renderà l’impasto ancora più soffice. Se volete aggiungere un tocco mediterraneo, provate a inserire olive nere tritate o pomodori secchi nell’impasto. Inoltre, per un sapore più deciso, potete usare formaggi stagionati o erbe aromatiche fresche come rosmarino o timo. Infine, non abbiate paura di sperimentare con le farciture: provate del tonno sott’olio o dei funghi trifolati per un abbinamento davvero originale. Buon appetito!