Se sei alla ricerca di un piatto gustoso e semplice da preparare, le chicche con salmone e formaggio sono un’ottima scelta. Questa ricetta, proposta da Ivano Ricchebono nel programma “É sempre mezzogiorno”, è perfetta per un pranzo sostanzioso o una cena tra amici. Con i suoi sapori delicati e avvolgenti, questo piatto conquisterà sicuramente il palato dei tuoi ospiti.
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 15 minuti | 45 minuti |
Iniziamo lessando le patate con la buccia; una volta pronte, schiacciamole in due ciotole diverse. In ciascuna di esse, aggiungiamo metà della farina, un tuorlo d’uovo e, per differenziare i sapori, nella prima ciotola incorporiamo il concentrato di pomodoro, mentre nell’altra aggiungiamo lo zafferano. Mescoliamo bene gli ingredienti fino a ottenere due impasti omogenei.
Dopo aver preparato gli impasti, formiamo delle strisce di pasta e le tagliamo a piccoli pezzi per creare delle chicche. Cuociamo queste deliziose palline in abbondante acqua salata fino a quando non vengono a galla, un processo che richiederà circa tre minuti.
Nel frattempo, passiamo al condimento: riscaldiamo un filo d’olio in una padella e soffriggiamo lo scalogno tritato. Quando è dorato, uniamo il salmone affumicato tagliato a pezzetti e lasciamo insaporire per alcuni istanti. Sfumiamo con il brandy o il Marsala e, successivamente, aggiungiamo i pomodorini tagliati a spicchi, una noce di burro e parte del formaggio spalmabile. Facciamo cuocere il tutto per qualche minuto fino a ottenere una consistenza cremosa.
Una volta cotte le chicche, scoliamole e uniamole al condimento, mescolando bene per amalgamare i sapori. Aggiungiamo anche il formaggio rimanente e serviamo il piatto guarnito con erba cipollina tritata per dare un tocco di freschezza.
Per rendere questa ricetta ancora più interessante, puoi provare alcune varianti. Ad esempio, puoi sostituire il salmone affumicato con tonno fresco per un sapore diverso. Se vuoi dare un tocco di freschezza, aggiungi un po’ di aneto insieme all’erba cipollina. Inoltre, puoi arricchire il condimento con olive nere o capperi, per un sapore mediterraneo più pronunciato. Infine, per chi preferisce piatti vegetariani, puoi sostituire il salmone con dei pomodori secchi tritati, per un’opzione altrettanto gustosa. Buon appetito!
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