Questa deliziosa ricetta è una vera e propria celebrazione di dolcezza, perfetta per le festività natalizie. I cardinali, ideati dalla talentuosa Natalia Cattelani, sono dolcetti irresistibili che possono essere preparati anche come regali fatti in casa. Con una leggera nota di limone e una crema avvolgente, questi piccoli dessert conquisteranno ogni palato.
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 8 |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo totale | 45 minuti |
Iniziamo a preparare la base delle tortine montando le uova intere con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche per circa 5 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. A questo punto, versiamo l’olio e mescoliamo nuovamente per amalgamare bene. Procediamo poi ad aggiungere la farina setacciata insieme al lievito, assieme alla scorza di limone grattugiata. Mescoliamo delicatamente con una frusta manuale, incorporando il latte a filo fino a ottenere un impasto liscio.
Prendiamo i pirottini di carta e posizioniamoli all’interno di una teglia da muffin. Riempirli quasi completamente con l’impasto preparato e cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per circa 15 minuti. Una volta cotte, lasciamo raffreddare le tortine.
Nel frattempo, prepariamo la crema: scaldiamo il latte con la scorza di limone e in un’altra ciotola sbattiamo i tuorli con lo zucchero. Aggiungiamo l’amido di mais e stemperiamo con il latte caldo, quindi portiamo sul fuoco e mescoliamo finché non si addensa. Una volta pronta, trasferiamo la crema su un vassoio freddo, copriamo con pellicola per alimenti a contatto e lasciamo raffreddare. Quando la crema è fredda, trasferiamola in una sac à poche.
Per la bagna, portiamo a ebollizione acqua e zucchero con un po’ di alchermes.
Adesso, prendiamo le tortine e con un coltellino incidiamo la parte superiore, ricavando un piccolo cono. Inzuppiamo la tortina con la bagna e farciamo con un generoso ciuffo di crema, completando con il conetto di pan di Spagna inzuppato nella bagna. Questi dolcetti possono essere preparati anche il giorno prima e conservati in frigorifero per un sapore ancora più intenso.
Se vuoi personalizzare ulteriormente il tuo dolce, puoi provare a sostituire l’alchermes con del rum o con un liquore al cioccolato per una nota più golosa. Per un tocco di colore e sapore, potresti aggiungere pezzetti di frutta fresca nella crema, come fragole o lamponi. Inoltre, invece della scorza di limone, puoi utilizzare quella di arancia per dare un aroma diverso ai tuoi cardinali. Infine, considera la possibilità di ricoprire i dolcetti con una leggera glassa al cioccolato per un effetto ancora più invitante!
Questo dolce rappresenta un’opzione versatile e deliziosa per le tue festività, perfetta da condividere con amici e familiari oppure da presentare come regalo in occasioni speciali. Buona preparazione e… buon appetito!
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