É sempre mezzogiorno: 25 novembre 2024 – Biscotti cacao e cannella di Daniele Persegani

I biscotti al cacao e alla cannella, preparati da Daniele Persegani durante la trasmissione “É sempre mezzogiorno”, rappresentano un delizioso dolcetto ideale per le festività. Questi biscotti racchiudono il calore e i sapori tipici del Natale, facendo al contempo felici grandi e piccini. La combinazione di cacao e cannella non solo offre un gusto avvolgente, ma crea anche un’atmosfera conviviale e festosa. Andiamo a scoprire come realizzarli con semplicità.

É sempre mezzogiorno: 25 novembre 2024 – Biscotti cacao e cannella di Daniele Persegani – Informazioni ricetta

Tempo di preparazione	60 minuti
Numero di persone	4-6
Tempo di cottura	18 minuti
Tempo totale	78 minuti

É sempre mezzogiorno: 25 novembre 2024 – Biscotti cacao e cannella di Daniele Persegani – Ingredienti

• 250 g di burro morbido
• 200 g di zucchero
• 1 uovo intero
• 2 tuorli d’uovo
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 bacca di vaniglia
• 1 bustina di lievito per dolci
• 100 g di cacao amaro in polvere
• 150 ml di latte
• 500 g di farina
• 500 g di zucca
• 150 g di amaretti sbriciolati
• 50 g di uvetta (ammollata nel rum)
• Mandorle intere per il ripieno

É sempre mezzogiorno: 25 novembre 2024 – Biscotti cacao e cannella di Daniele Persegani – Procedimento

Per iniziare, prendiamo una ciotola e uniamo il burro morbido con lo zucchero, mescolando energicamente fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungiamo quindi l’uovo intero e i tuorli, continuando a lavorare il composto fino a quando non si sarà ben amalgamato. A questo punto, profumiamo l’impasto con un cucchiaino di cannella in polvere e un po’ di vaniglia, completando con il lievito per dolci.

Incorporiamo successivamente il cacao amaro e un goccio di latte, assicurandoci che il cacao venga completamente assorbito prima di aggiungere tutta la farina. Mescoliamo bene fino a ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgiamo il panetto nella pellicola trasparente e riponiamolo in frigorifero per almeno un’ora, dando modo alla pasta di compattarsi.

Per il ripieno, tagliamo la zucca a pezzetti e cuociamola in forno finché non diventa tenera e asciutta. Una volta fredda, la trasferiamo in una ciotola, dove uniremo lo zucchero, gli amaretti sbriciolati e l’uvetta precedentemente ammollata nel rum, mescolando bene. Lasciamo riposare il ripieno in frigorifero per una notte, affinché i sapori si fondano.

Passato il tempo di riposo, stendiamo la frolla su un piano infarinato a uno spessore di circa 3-4 mm. Ritagliamo dei dischetti e su metà di essi poniamo una noce di ripieno e una mandorla intera. Chiudiamo ogni dischetto con un secondo dischetto, sigillando bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca. Cuociamo i biscotti in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 18 minuti, prestando attenzione che non si colorino troppo.

É sempre mezzogiorno: 25 novembre 2024 – Biscotti cacao e cannella di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta

Per personalizzare ulteriormente questi biscotti, si possono considerare alcune varianti interessanti. Ad esempio, si potrebbe sostituire parte della farina con farina di nocciole per un sapore più ricco e una consistenza diversa. In alternativa, per un tocco più esotico, si può aggiungere della scorza di arancia grattugiata nell’impasto. Per chi ama il cioccolato, l’aggiunta di gocce di cioccolato fondente all’impasto renderà i biscotti ancora più golosi.

Infine, per un aspetto più rustico, si possono arrotolare i biscotti nella zucchero di canna prima della cottura per un finish croccante e caramellato. Buon divertimento a creare la tua versione di questi deliziosi biscotti!