Iniziate a preparare la vostra prossima cena con un tocco speciale e colorato! La ricetta di oggi è un’invenzione del celebre chef Andrea Mainardi, presentata il 24 settembre 2024 nella trasmissione “È sempre mezzogiorno”. Questi paccheri colorati con fonduta non solo portano allegria sulla tavola, ma deliziano il palato con una combinazione di sapori sorprendente e raffinata.
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 50 minuti |
Cominciate frullando la barbabietola precotta fino a ottenere una crema liscia e omogenea. In una padella, fate rosolare lo scalogno tritato finemente con un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungete la crema di barbabietola e lasciatela cuocere per alcuni minuti, come se fosse un classico sugo al pomodoro.
In un’altra padella, fate rosolare il guanciale tagliato a listarelle fino a renderlo croccante e dorato. Trasferite il guanciale nel mixer insieme al pangrattato e frullate fino a ottenere delle briciole gustose e croccanti.
Scaldate il camembert nel microonde fino a farlo fondere completamente. Cuocete i paccheri in abbondante acqua salata, scolandoli al dente. Saltate la pasta nella padella con il sugo di barbabietola, aggiungendo il burro e il formaggio grattugiato. Infine, incorporate il camembert fuso, mescolando bene per distribuire uniformemente la fonduta.
Impiattate i paccheri e cospargeteli con le briciole di guanciale e pangrattato, creando un contrasto di consistenze e sapori irresistibile.
Per variare questa ricetta, potete sostituire la barbabietola con spinaci per una versione verde e altrettanto gustosa. Se preferite un sapore più delicato, utilizzate pancetta al posto del guanciale. Infine, per una nota di freschezza, aggiungete una spolverata di scorza di limone grattugiata prima di servire. Questa ricetta è versatile e si presta a numerose personalizzazioni, lasciate spazio alla vostra creatività!
Buon appetito!
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