La crostata beneventana, un dolce tipico della tradizione campana, è una delizia che conquista al primo assaggio. Questa ricetta proposta da Antonio Paolino nella puntata del 24 gennaio 2025 di “É sempre mezzogiorno” è semplice ma eccezionalmente gustosa. La combinazione di frolla, farcita con una crema a base di latte, uova e un tocco di liquore giallo, rende questo dessert perfetto per qualsiasi occasione, che si tratti di una festa o di un semplice dopocena in famiglia.
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 8 persone | 45 minuti | 1 ora e 15 minuti |
Iniziamo a preparare la frolla: prendete il burro ammorbidito e lavoratelo in una ciotola assieme allo zucchero a velo, fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungete poi il baccello di vaniglia e la scorza di limone grattugiata, quindi incorporate i tuorli d’uovo uno alla volta, mescolando bene dopo ciascuno. Infine, unite la farina e impastate brevemente fino a formare un panetto omogeneo. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo, dedicatevi alla farcitura: scaldate il latte insieme allo zucchero a fuoco moderato, fino a sciogliere quest’ultimo. Una volta raggiunta una temperatura di circa 45°, togliete dal fuoco e unite le uova, sbattendo con una frusta per amalgamare. Aromatizzate la miscela con il liquore e la scorza di limone.
Prendete la frolla dal frigorifero e stendetela su una superficie infarinata, ottenendo uno spessore di circa 1 cm. Rivestite con la frolla una tortiera da crostata di circa 28 cm di diametro. Posizionate i savoiardi sulla base di frolla in modo ordinato, formando una sorta di “lisca di pesce”. Versate delicatamente la farcitura di latte e uova sopra i savoiardi, procedendo poco alla volta per evitare che affondino. Lasciate riposare per circa 10 minuti, in modo che i savoiardi possano assorbire parte del liquido.
Accendete il forno e portatelo a 170° C in modalità statica. Cuocete la crostata per 45 minuti, finché sarà dorata. Una volta sfornata, fatela raffreddare prima di servirla.
Per personalizzare la vostra crostata beneventana, potete considerare alcune varianti:
– **Aromi Alternativi**: Sperimentate con aromi come cannella o scorza d’arancia per dare un tocco diverso alla farcitura.
– **Frutta Secca**: Aggiungete nocciole tritate o mandorle spezzettate alla crema per un ulteriore strato di croccantezza.
– **Gocce di Cioccolato**: Per un effetto più goloso, potete inserire delle gocce di cioccolato nel ripieno.
– **Versione Senza Glutine**: Provate a sostituire la farina con una blend senza glutine, perfetta per chi ha intolleranze.
Con questi semplici accorgimenti, gusterete una crostata unica e deliziosa, perfetta per ogni palato e per qualsiasi occasione!
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