É sempre mezzogiorno: 24 gennaio 2025 – Crostata beneventana di Antonio Paolino

La crostata beneventana, un dolce tipico della tradizione campana, è una delizia che conquista al primo assaggio. Questa ricetta proposta da Antonio Paolino nella puntata del 24 gennaio 2025 di “É sempre mezzogiorno” è semplice ma eccezionalmente gustosa. La combinazione di frolla, farcita con una crema a base di latte, uova e un tocco di liquore giallo, rende questo dessert perfetto per qualsiasi occasione, che si tratti di una festa o di un semplice dopocena in famiglia.

É sempre mezzogiorno: 24 gennaio 2025 – Crostata beneventana di Antonio Paolino – Informazioni ricetta

Tempo di preparazione	Numero di Persone	Tempo di cottura	Tempo totale
30 minuti	8 persone	45 minuti	1 ora e 15 minuti

É sempre mezzogiorno: 24 gennaio 2025 – Crostata beneventana di Antonio Paolino – Ingredienti

• 250 g di burro morbido
• 150 g di zucchero a velo
• 1 baccello di vaniglia
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 2 tuorli d’uovo
• 400 g di farina
• 500 ml di latte
• 200 g di zucchero semolato
• 4 uova intere
• 1 bicchierino di liquore giallo di Benevento
• Scorza grattugiata di un limone
• Savoiardi (q.b.)

É sempre mezzogiorno: 24 gennaio 2025 – Crostata beneventana di Antonio Paolino – Procedimento

Iniziamo a preparare la frolla: prendete il burro ammorbidito e lavoratelo in una ciotola assieme allo zucchero a velo, fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungete poi il baccello di vaniglia e la scorza di limone grattugiata, quindi incorporate i tuorli d’uovo uno alla volta, mescolando bene dopo ciascuno. Infine, unite la farina e impastate brevemente fino a formare un panetto omogeneo. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, dedicatevi alla farcitura: scaldate il latte insieme allo zucchero a fuoco moderato, fino a sciogliere quest’ultimo. Una volta raggiunta una temperatura di circa 45°, togliete dal fuoco e unite le uova, sbattendo con una frusta per amalgamare. Aromatizzate la miscela con il liquore e la scorza di limone.

Prendete la frolla dal frigorifero e stendetela su una superficie infarinata, ottenendo uno spessore di circa 1 cm. Rivestite con la frolla una tortiera da crostata di circa 28 cm di diametro. Posizionate i savoiardi sulla base di frolla in modo ordinato, formando una sorta di “lisca di pesce”. Versate delicatamente la farcitura di latte e uova sopra i savoiardi, procedendo poco alla volta per evitare che affondino. Lasciate riposare per circa 10 minuti, in modo che i savoiardi possano assorbire parte del liquido.

Accendete il forno e portatelo a 170° C in modalità statica. Cuocete la crostata per 45 minuti, finché sarà dorata. Una volta sfornata, fatela raffreddare prima di servirla.

É sempre mezzogiorno: 24 gennaio 2025 – Crostata beneventana di Antonio Paolino – Consigli e Varianti per la ricetta

Per personalizzare la vostra crostata beneventana, potete considerare alcune varianti:

– **Aromi Alternativi**: Sperimentate con aromi come cannella o scorza d’arancia per dare un tocco diverso alla farcitura.
– **Frutta Secca**: Aggiungete nocciole tritate o mandorle spezzettate alla crema per un ulteriore strato di croccantezza.
– **Gocce di Cioccolato**: Per un effetto più goloso, potete inserire delle gocce di cioccolato nel ripieno.
– **Versione Senza Glutine**: Provate a sostituire la farina con una blend senza glutine, perfetta per chi ha intolleranze.

Con questi semplici accorgimenti, gusterete una crostata unica e deliziosa, perfetta per ogni palato e per qualsiasi occasione!