I finocchi gratinati sono una prelibatezza che porta il sapore dell’orto direttamente sulla tua tavola. La ricetta proposta da Francesca Marsetti a “É sempre mezzogiorno” del 21 ottobre 2024 valorizza questo ortaggio grazie a una preparazione raffinata e gustosissima, arricchita da ingredienti semplici ma di qualità. Segui questa guida per preparare un piatto che conquisterà tutti.
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo totale | 35 minuti |
Iniziamo tagliando i finocchi a spicchi e lessandoli in acqua bollente per circa 5 minuti. Questo passaggio li renderà teneri ma ancora piacevolmente croccanti. Nel frattempo, prepariamo la salsa: in una ciotola, sbattiamo i tuorli con la panna a freddo fino ad ottenere un composto omogeneo. In un pentolino, facciamo sciogliere il burro e uniamo la farina, mescolando costantemente fino a ottenere una base cremosa. Aggiungiamo gradualmente il latte già caldo e continuiamo a mescolare fino a portare il tutto a ebollizione. Una volta pronta la base, spegniamo il fuoco e aggiungiamo il formaggio grattugiato e la fontina tritata, mescolando fino a completa fusione dei formaggi. Uniamo infine i tuorli sbattuti con la panna e amalgamiamo bene.
A questo punto, prendiamo i finocchi sbollentati, arrotoliamoli nelle fette di prosciutto crudo e disponiamoli su uno strato di salsa all’interno di una pirofila. Copriamo con altra salsa, lasciando scoperto il prosciutto, e spolveriamo generosamente con formaggio grattugiato. Mettiamo il tutto in forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti, fino a ottenere una gratinatura dorata e croccante.
Per rendere questa ricetta ancora più interessante, puoi aggiungere delle erbe aromatiche come rosmarino o timo alla salsa per un tocco di freschezza. Se preferisci un gusto più delicato, sostituisci il prosciutto crudo con del prosciutto cotto. In alternativa, per una versione vegetariana, puoi omettere il prosciutto e aggiungere al mix della salsa delle verdure grigliate, come zucchine o peperoni, per arricchire ulteriormente il piatto.
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