É sempre mezzogiorno: 19 settembre 2024 – Polpette pane burro e alici di Roberta Lamberti

Preparati a scoprire un piatto perfetto per un aperitivo o un secondo gustoso, firmato Roberta Lamberti. Le polpette di pane, burro e alici combinano sapori semplici e tradizionali in una ricetta che delizia il palato con la sua croccantezza esterna e morbidezza interna. Un piatto che Roberta ha perfezionato durante il suo tour culinario attraverso l’Italia e che oggi ci propone nella trasmissione “É sempre mezzogiorno”.

É sempre mezzogiorno: 19 settembre 2024 – Polpette pane burro e alici di Roberta Lamberti – Informazioni ricetta

Tempo di preparazione	20 minuti
Numero di Persone	4
Tempo di cottura	15 minuti
Tempo totale	35 minuti + 1 ora di riposo

É sempre mezzogiorno: 19 settembre 2024 – Polpette pane burro e alici di Roberta Lamberti – Ingredienti

• 200 g di pane raffermo
• 60 g di alici sott’olio
• 2 cucchiai di colatura di alici
• 50 g di pecorino grattugiato
• 1 uovo intero
• 1 albume
• Foglie di menta fresca
• Pepe nero macinato fresco
• Burro (per friggere)

É sempre mezzogiorno: 19 settembre 2024 – Polpette pane burro e alici di Roberta Lamberti – Procedimento

Iniziamo separando la mollica dalla crosta del pane. Dispose le croste su una teglia e tostiamole in forno preriscaldato finché non diventano croccanti. Una volta tostate, trasferiamole in un mixer e tritiamole finemente fino a ottenere delle briciole uniformi.

Intanto, mettiamo la mollica di pane in una ciotola e inumidiamola con acqua fino a renderla morbida. Aggiungiamo quindi le alici sott’olio opportunamente sminuzzate, qualche foglia di menta tritata, la colatura di alici, il pecorino grattugiato, una spolverata di pepe nero e un uovo intero.

Mescoliamo tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto ben amalgamato e omogeneo. Copriamo la ciotola con pellicola trasparente e mettiamola a riposare in frigorifero per almeno un’ora, in modo che i sapori si fondano alla perfezione.

Trascorso il tempo di riposo, riprendiamo l’impasto e formiamo delle piccole polpettine. Passiamole prima nell’albume sbattuto e poi nella crosta di pane tritata precedentemente, per assicurare una copertura croccante e saporita.

In una padella, sciogliamo abbondante burro e friggiamo le polpette fino a doratura. Assicuriamoci che siano ben cotte all’interno ma mantenendo una croccantezza golosa all’esterno.

É sempre mezzogiorno: 19 settembre 2024 – Polpette pane burro e alici di Roberta Lamberti – Consigli e Varianti per la ricetta

Per un tocco personale, potete sperimentare aggiungendo agli ingredienti delle olive nere tritate oppure dei capperi dissalati per un sapore ancora più deciso. Se preferite una versione meno calorica, sostituite il burro con olio extravergine d’oliva per la frittura. Inoltre, per un’alternativa senza frittura, potete cuocere le polpette in forno a 180°C per circa 20 minuti, spruzzandole leggermente con olio d’oliva. Buon appetito!