É sempre mezzogiorno: 19 settembre 2024 – Brioche occhi di bue di Fulvio Marino

Fulvio Marino ci porta nella sua pasticceria domestica con una ricetta golosissima che trasforma la colazione e la merenda in momenti di puro piacere. Prepariamoci a creare delle deliziose Brioche occhi di bue, un dolce lievitato che conquisterà grandi e piccini con la sua dolcezza e morbidezza.

É sempre mezzogiorno: 19 settembre 2024 – Brioche occhi di bue di Fulvio Marino – Informazioni ricetta

Tempo di preparazione	20 minuti
Numero di Persone	6-8
Tempo di cottura	25 minuti
Tempo totale	12 ore e 45 minuti

É sempre mezzogiorno: 19 settembre 2024 – Brioche occhi di bue di Fulvio Marino – Ingredienti

• 500 g di farina 0
• 15 g di lievito di birra fresco
• 200 ml di acqua
• 50 ml di latte
• 2 uova
• 80 g di zucchero
• 10 g di sale
• 150 g di burro morbido
• Scorza grattugiata di un’arancia

É sempre mezzogiorno: 19 settembre 2024 – Brioche occhi di bue di Fulvio Marino – Procedimento

Iniziamo versando nella ciotola della planetaria la farina 0 e il lievito di birra sbriciolato. Aggiungiamo l’acqua, il latte e le uova, quindi avviamo la macchina a velocità media per circa 10 minuti, fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorporiamo lo zucchero e il sale, continuando a lavorare l’impasto per qualche minuto. Una volta ottenuto un impasto liscio e ben amalgamato, aggiungiamo il burro ammorbidito a pezzetti e la scorza grattugiata di arancia. Lavoriamo ancora l’impasto finché il burro non sia completamente assorbito.

Copriamo la ciotola con pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero per 12 ore, così che possa lievitare lentamente.

Trascorse le 12 ore, riprendiamo l’impasto e dividiamolo in porzioni uguali. Formiamo delle palline e appiattiamole leggermente. Disponiamole su una teglia foderata con carta forno, quindi pratichiamo un incavo al centro di ciascuna con il dorso di un cucchiaio.

Lasciamo lievitare ancora per circa un’ora, poi inforniamo in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, finché le brioche non saranno dorate.

É sempre mezzogiorno: 19 settembre 2024 – Brioche occhi di bue di Fulvio Marino – Consiglie e Varianti per la ricetta

Per un tocco più goloso, potete riempire l’incavo delle brioche con marmellata, crema pasticcera o Nutella prima di infornarle. Se preferite una variante più leggera, potete ridurre la quantità di burro a 100 g. Inoltre, potete sostituire la scorza di arancia con quella di limone per un aroma diverso. Buon appetito!