Gli spaghetti al burro rappresentano una delle ricette più semplici e versatili della tradizione culinaria italiana. Antonella Clerici, con il suo stile unico, ci regala una versione rinnovata di questo piatto classico, trasformandolo in un’esperienza gastronomica ricca di sapore e creatività. In questa ricetta, il burro si fonde con acciughe e scorza di limone, dando vita a un condimento ricco e avvolgente che esalta la pasta.
| Tempo di preparazione | 10 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 10 minuti |
| Tempo totale | 20 minuti |
Inizia portando a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci gli spaghetti seguendo le indicazioni sulla confezione per un risultato al dente. Nel frattempo, in una padella capiente, fai fondere il burro a fuoco medio-basso. Una volta sciolto, aggiungi i filetti di acciuga scolati, mescolando per farli disfare nel burro caldo. Dopo pochi istanti, incorpora anche la scorza di limone grattugiata, che conferirà una freschezza inaspettata al piatto.
Quando gli spaghetti sono pronti, scolali direttamente nella padella con il condimento, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura. Questo passaggio è fondamentale per rendere il piatto cremoso, quasi come un risotto. Mescola energicamente gli spaghetti per amalgamare bene il condimento, che dovrà avvolgere ogni singolo filo di pasta. Cuoci per un paio di minuti, fino a quando l’acqua si sarà quasi del tutto asciugata e la pasta avrà assorbito i sapori del burro e delle acciughe. Servi immediatamente, eventualmente completando con una spolverata di pepe nero per chi ama un pizzico di piccante.
Per dare un tocco ancora più originale alla tua ricetta, puoi considerare alcune varianti. Ad esempio, sostituire le acciughe con dei gamberi saltati, per un piatto di mare. Se sei un amante delle verdure, puoi aggiungere degli spinaci freschi o dei pomodorini tagliati a metà mentre mantechi gli spaghetti, per un contrasto di colori e sapori. Per i più audaci, prova a infondere il burro con erbe aromatiche come il rosmarino o il timo durante la cottura, per un aroma ancora più intenso. Infine, non dimenticare che questa ricetta si presta benissimo a un abbinamento con formaggi grattugiati, come il Parmigiano Reggiano, per renderla ancora più golosa e ricca!
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