É sempre mezzogiorno: 18 dicembre 2024 – Salmone alla Wellington di Mauro e Mattia Improta

Oggi vi proponiamo un irresistibile piatto festivo che unisce tradizione e creatività: il salmone alla Wellington, preparato dai talentuosi Mauro e Mattia Improta. Questa ricetta combina sapori freschi e un aspetto elegante, rendendola ideale per le occasioni speciali. Scopriamo insieme come realizzarla passo dopo passo.

É sempre mezzogiorno: 18 dicembre 2024 – Salmone alla Wellington di Mauro e Mattia Improta – Informazioni ricetta

Tempo di preparazione	Numero di persone	Tempo di cottura	Tempo totale
30 minuti	4	35 minuti	65 minuti

É sempre mezzogiorno: 18 dicembre 2024 – Salmone alla Wellington di Mauro e Mattia Improta – Ingredienti

• Filetto di salmone fresco
• Pasta sfoglia già pronta
• Funghi champignon
• Spinaci freschi
• Burro
• Scalogno
• Formaggio spalmabile (o senape)
• Aneto tritato
• Sale e pepe a piacere
• Tuorlo d’uovo
• Arance pelate a vivo
• Finocchi affettati sottilmente
• Olio extravergine d’oliva
• Yogurt naturale
• Succo di lime
• Erba cipollina tritata

É sempre mezzogiorno: 18 dicembre 2024 – Salmone alla Wellington di Mauro e Mattia Improta – Procedimento

Iniziate la preparazione dei funghi: utilizzando un mixer, tritate finemente gli champignon ancora crudi. In una padella ampia, fate scaldare dell’olio con uno spicchio d’aglio e aggiungete i funghi tritati. Cuocete a fiamma alta fino a quando non saranno ben asciutti.

Parallelamente, in un’altra padella, fondete del burro e unite lo scalogno tritato. Una volta che lo scalogno risulterà dorato, aggiungete gli spinacini e saltateli brevemente. Trasferite gli spinaci in una ciotola e mescolateli con il formaggio spalmabile (o in alternativa, la senape) per ottenere un composto cremoso.

Prendete il filetto di salmone e conditelo generosamente con sale, pepe e aneto tritato. Stendete un rettangolo di pasta sfoglia su un piano di lavoro, quindi spalmate al centro una generosa quantità del mix di spinaci e formaggio. Adagiatevi sopra il filetto di salmone e copritelo con i funghi cotti.

Richiudete il tutto con un secondo foglio di pasta sfoglia, sigillando bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Spennellate la superficie con un tuorlo d’uovo sbattuto per ottenere una doratura perfetta in fase di cottura.

Preriscaldate il forno a 190°C e infornate il salmone per circa 35 minuti, finché la sfoglia non apparirà dorata e croccante. Nel frattempo, dedicatevi al contorno: in una ciotola, unite le arance pelate a vivo, il finocchio tagliato sottilmente, aneto, sale, pepe e un filo d’olio d’oliva per creare un’insalata fresca e profumata.

Per accompagnare il piatto, preparate una salsa mescolando lo yogurt con il succo di lime e l’erba cipollina tritata. Aggiustate di sale e pepe. Servite il salmone tagliato a fette, accompagnato dall’insalata e dalla salsa preparata, per un’esperienza culinaria ricca di sapori.

É sempre mezzogiorno: 18 dicembre 2024 – Salmone alla Wellington di Mauro e Mattia Improta – Consigli e varianti per la ricetta

Per chi desidera personalizzare il salmone alla Wellington, è possibile variare il ripieno. Provate ad aggiungere delle noci tritate per un tocco croccante o sostituire gli spinaci con bietole o cavolo riccio per una nota più intensa. Se preferite, potete utilizzare un diverso tipo di pesce, come il tonno o il merluzzo, per impreziosire ulteriormente il piatto. Infine, l’accompagnamento può essere arricchito da una salsa tartara o una vinaigrette all’aceto balsamico, per un contrasto di sapori che sorprenderà i vostri ospiti.