É sempre mezzogiorno: 17 settembre 2024 – Ricetta torta morbida con crema e fichi di Daniele Persegani

La ricetta di oggi celebra la freschezza e la dolcezza dei fichi, esaltandoli in una soffice torta arricchita da una crema vellutata. Questo delizioso dessert, ideato dal talentuoso chef Daniele Persegani, è perfetto per concludere un pasto o per una merenda raffinata. Seguendo questa versione rivisitata della sua famosa torta morbida, rimarrete sorpresi dalla sua semplicità e dal risultato straordinario.

É sempre mezzogiorno: 17 settembre 2024 – Ricetta torta morbida con crema e fichi di Daniele Persegani – Informazioni ricetta

Tempo di preparazione	30 minuti
Numero di persone	8
Tempo di cottura	40-45 minuti
Tempo totale	1 ora e 15 minuti

É sempre mezzogiorno: 17 settembre 2024 – Ricetta torta morbida con crema e fichi di Daniele Persegani – Ingredienti

• 3 uova intere
• 200 g di zucchero
• 150 g di burro a pomata
• 100 g di farina integrale
• 100 g di farina 00
• 50 g di fecola di patate
• 1 bustina di lievito per dolci
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 1 baccello di vaniglia
• 100 ml di latte
• 8 fichi freschi
• 50 g di zucchero di canna
• 50 ml di liquore (es. Marsala)
• Mandorle a lamelle q.b.
• Crema pasticcera q.b.
• Zucchero a velo q.b.
• Farina di mandorle per spolverare la tortiera

É sempre mezzogiorno: 17 settembre 2024 – Ricetta torta morbida con crema e fichi di Daniele Persegani – Procedimento

Iniziamo montando le uova intere con lo zucchero, utilizzando delle fruste elettriche per almeno 8 minuti, fino a ottenere una miscela chiara e spumosa. Aggiungiamo poi il burro a pomata, continuando a mescolare fino a completa incorporazione.

Setacciamo insieme le farine (integrale, 00 e fecola di patate) e il lievito per dolci. Uniamo lentamente queste polveri al composto di uova e burro, alternando con l’aggiunta del latte per mantenere un impasto morbido ma denso. Insaporiamo il tutto con la scorza grattugiata del limone e i semi estratti dal baccello di vaniglia.

Scaldiamo una padella e cospargiamo il fondo con zucchero di canna. Tagliamo i fichi a metà e disponiamoli nella padella con la polpa rivolta verso il basso. Facciamo caramellare per circa 5 minuti, sfumiamo quindi con il liquore e spegniamo il fuoco, lasciando intiepidire i fichi. Successivamente, passiamo i fichi nelle mandorle a lamelle per creare una deliziosa crosticina croccante.

Imburriamo una tortiera e cospargiamola con farina di mandorle. Versiamo l’impasto nella tortiera, livellandolo bene. Disponiamo sopra i fichi caramellati e le mandorle a lamelle, alternandoli con ciuffi di crema pasticcera. Cuociamo in forno statico preriscaldato a 170°C per 40-45 minuti.

Una volta sfornata, lasciamo raffreddare la torta completamente prima di decorarla con ulteriore crema pasticcera, fette di fichi freschi e una spolverata di zucchero a velo.

É sempre mezzogiorno: 17 settembre 2024 – Ricetta torta morbida con crema e fichi di Daniele Persegani – Consiglie e Varianti per la ricetta

Per variare questa ricetta e aggiungere un tocco personale, potete provare alcune delle seguenti varianti:
– Sostituite i fichi con pesche o pere per un gusto diverso ma altrettanto delizioso.
– Aggiungete un pizzico di cannella o zenzero nell’impasto per un aroma speziato.
– Utilizzate una crema chantilly al posto della crema pasticcera per una versione ancora più leggera.
– Incorporate delle gocce di cioccolato fondente nell’impasto per un contrasto gustoso.
– Provatela con una base di pasta frolla invece dell’impasto morbido per una consistenza differente.

Buon appetito!