É sempre mezzogiorno: 17 settembre 2024, fusilli all’italiana di Francesca Marsetti

Introduzione

Il 17 settembre 2024, Francesca Marsetti è stata protagonista della puntata di “É sempre mezzogiorno” con uno dei suoi piatti più deliziosi e italiani: i fusilli all’italiana. Questa ricetta celebra la pasta di Gragnano, famosa per la sua trafilatura al bronzo e consistenza al dente, perfetta per accogliere sughi e condimenti. Scopriamo assieme come preparare questa gustosa pietanza.

É sempre mezzogiorno: 17 settembre 2024, fusilli all’italiana di Francesca Marsetti – Informazioni ricetta

Tempo di preparazione	15 minuti
Numero di Persone	4
Tempo di cottura	20 minuti
Tempo totale	35 minuti

É sempre mezzogiorno: 17 settembre 2024, fusilli all’italiana di Francesca Marsetti – Ingredienti

• 400 g di fusilli di Gragnano
• 250 g di pomodorini
• 1 cipollotto
• 100 g di zucchine
• Amido di mais (o fecola di patate) q.b.
• Olio per friggere
• 50 g di burro freddo
• 30 g di formaggio grattugiato
• 100 g di burrata
• Basilico fresco q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.

É sempre mezzogiorno: 17 settembre 2024, fusilli all’italiana di Francesca Marsetti – Procedimento

Per iniziare, riscaldate un filo d’olio extravergine di oliva in una padella capiente e fate soffriggere il cipollotto finemente tritato. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e cuoceteli a fiamma vivace per circa 5 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario per evitare che si brucino. Terminata la rosolatura, frullate i pomodorini con un mixer ad immersione e passate la salsa attraverso un colino fine per ottenere una crema liscia.

Nel frattempo, tagliate le zucchine a rondelle sottili, passatele nell’amido di mais o nella fecola di patate e friggetele in abbondante olio caldo fino a quando non saranno ben dorate. Trasferitele su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.

Rimettete la salsa di pomodoro nella padella e portatela a leggera ebollizione. Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione, scolandoli al dente. A fuoco spento, unite i fusilli alla salsa di pomodoro nella padella, aggiungete i cubetti di burro freddo e mescolate velocemente per amalgamare bene, quindi cospargete con il formaggio grattugiato.

Per servire, distribuite i fusilli nei piatti, completate con le zucchine croccanti, alcuni pezzi di burrata fresca e qualche foglia di basilico.

É sempre mezzogiorno: 17 settembre 2024, fusilli all’italiana di Francesca Marsetti – Consiglie e Varianti per la ricetta

Per un tocco di sapore in più, potete aggiungere qualche filetto di acciuga alla salsa di pomodoro durante la cottura per un gusto più deciso e umami. Se preferite una versione vegetariana, sostituite il burro con un buon olio extravergine di oliva e il formaggio con lievito alimentare in scaglie. Per chi ama il piccante, una spolverata di peperoncino potrebbe rendere questo piatto ancora più interessante!