Il 17 settembre 2024, Francesca Marsetti è stata protagonista della puntata di “É sempre mezzogiorno” con uno dei suoi piatti più deliziosi e italiani: i fusilli all’italiana. Questa ricetta celebra la pasta di Gragnano, famosa per la sua trafilatura al bronzo e consistenza al dente, perfetta per accogliere sughi e condimenti. Scopriamo assieme come preparare questa gustosa pietanza.
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 35 minuti |
Per iniziare, riscaldate un filo d’olio extravergine di oliva in una padella capiente e fate soffriggere il cipollotto finemente tritato. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e cuoceteli a fiamma vivace per circa 5 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario per evitare che si brucino. Terminata la rosolatura, frullate i pomodorini con un mixer ad immersione e passate la salsa attraverso un colino fine per ottenere una crema liscia.
Nel frattempo, tagliate le zucchine a rondelle sottili, passatele nell’amido di mais o nella fecola di patate e friggetele in abbondante olio caldo fino a quando non saranno ben dorate. Trasferitele su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
Rimettete la salsa di pomodoro nella padella e portatela a leggera ebollizione. Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione, scolandoli al dente. A fuoco spento, unite i fusilli alla salsa di pomodoro nella padella, aggiungete i cubetti di burro freddo e mescolate velocemente per amalgamare bene, quindi cospargete con il formaggio grattugiato.
Per servire, distribuite i fusilli nei piatti, completate con le zucchine croccanti, alcuni pezzi di burrata fresca e qualche foglia di basilico.
Per un tocco di sapore in più, potete aggiungere qualche filetto di acciuga alla salsa di pomodoro durante la cottura per un gusto più deciso e umami. Se preferite una versione vegetariana, sostituite il burro con un buon olio extravergine di oliva e il formaggio con lievito alimentare in scaglie. Per chi ama il piccante, una spolverata di peperoncino potrebbe rendere questo piatto ancora più interessante!
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