É sempre mezzogiorno: 17 gennaio 2025 – Conchiglioni con ragù di polpo di Andrea Mainardi

L’arte della cucina ci regala sempre nuove scoperte, e oggi vi proponiamo un piatto sublime che unisce la ricchezza del mare alla pasta farcita: i conchiglioni con ragù di polpo. Sotto la guida esperta dello chef Andrea Mainardi, questo primo piatto diventa l’ideale per una domenica in famiglia o per sorprendere i vostri ospiti. Preparare questo piatto sarà un’esperienza gustativa in grado di conquistare anche i palati più esigenti. Lasciatevi trasportare dal profumo e dai sapori di questo ragù, perfetto per avvolgere ogni singolo conchiglione.

É sempre mezzogiorno: 17 gennaio 2025 – Conchiglioni con ragù di polpo di Andrea Mainardi – Informazioni ricetta

Tempo di preparazione	Numero di Persone	Tempo di cottura	Tempo totale
30 minuti	4	15 minuti	45 minuti

É sempre mezzogiorno: 17 gennaio 2025 – Conchiglioni con ragù di polpo di Andrea Mainardi – Ingredienti

• Conchiglioni
• Polpo
• Pomodorini
• Lardo
• Aglio
• Prezzemolo
• Peperoncino
• Olive
• Capperi
• Olio d’oliva
• Limone (scorza)
• Sale e pepe

É sempre mezzogiorno: 17 gennaio 2025 – Conchiglioni con ragù di polpo di Andrea Mainardi – Procedimento

Per iniziare, prendete i pomodorini e posizionateli su una teglia rivestita con carta forno. Conditeli generosamente con olio d’oliva, sale e pepe, quindi infornateli a 200°C per circa 15 minuti, finché non risultano appassiti e aromatizzati.

Mentre i pomodorini si cuociono, dedicatevi al polpo. Assicuratevi di averlo precedentemente lessato per un paio d’ore in acqua aromatizzata con vino bianco, alloro e grani di pepe. Una volta cotto, lasciatelo raffreddare nell’acqua e poi tagliatelo a tocchetti. In una padella capiente, scaldate un filo d’olio e aggiungete il polpo per farlo rosolare. Unite anche un trito fine di lardo, aglio, prezzemolo e peperoncino per dare un tocco di sapore in più.

Dopo circa 5 minuti, incorporate i pomodorini cotti, schiacciandoli con le mani per sprigionarne tutto il succo e i profumi. Aggiungete le olive e i capperi, mescolando bene affinché tutti gli ingredienti si insaporiscano tra loro. Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocete i conchiglioni seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, scolandoli una volta al dente.

Una volta pronti, saltate i conchiglioni direttamente nella padella con il ragù di polpo, amalgamando delicatamente per permettere alla pasta di assorbire tutti i sapori. Per completare il piatto, preparate una salsa freschissima frullando con un mixer ad immersione il prezzemolo insieme alla scorza di limone e abbondante olio d’oliva (in alternativa, potete utilizzare acqua fredda). Servite i conchiglioni caldi, guarnendoli con la salsa di prezzemolo.

É sempre mezzogiorno: 17 gennaio 2025 – Conchiglioni con ragù di polpo di Andrea Mainardi – Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere questa ricetta ancora più interessante, potete considerare alcune varianti. Ad esempio, sostituire il polpo con altri frutti di mare come calamari o gamberi, per dare un tocco diverso al piatto. Se desiderate un sapore più intenso, provate ad aggiungere un pizzico di paprika affumicata al ragù. In alternativa, per un piatto più mediterraneo, potete arricchirlo con pomodori secchi o zucchine arrostite. Infine, se volete rendere il tutto più cremoso, aggiungete un po’ di panna da cucina al ragù prima di amalgamare con i conchiglioni. Buon appetito!