Il dolce al torrone di Sal De Riso è una delizia che rappresenta l’essenza del Natale italiano, unendo tradizione e innovazione. Questo dessert sofisticato non solo incarna i sapori tipici delle festività, ma è anche un omaggio alle radici regionali del torrone, un dolce che ha origini siciliane e che ha trovato la sua celebrazione in altre zone d’Italia, come Cremona. Prepariamolo insieme per rendere le nostre festività davvero speciali!
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 10 | 30 minuti | 60 minuti + tempo di raffreddamento |
Iniziamo la preparazione del nostro dolce al torrone. Per prima cosa, portiamo il burro morbido a crema insieme allo zucchero a velo, mescolando con cura fino ad ottenere una consistenza spumosa. A questo punto, incorporiamo il tuorlo e continuiamo a mescolare, quindi aggiungiamo lentamente il cioccolato fondente fuso, facendo attenzione che non sia caldo.
Una volta amalgamati gli ingredienti, montiamo a neve gli albumi e li uniamo delicatamente al composto, facendo attenzione a non smontarli. In un’altra ciotola, setacciamo le mandorle in polvere con la fecola di patate e il cacao amaro, quindi uniamo queste polveri al composto di burro e uova.
Prepariamo ora una tortiera, versando al suo interno l’impasto ottenuto e livellandolo fino a raggiungere uno spessore di circa 2 cm. Cuociamo in forno preriscaldato a 175°C per circa 30 minuti. Mentre il cake è in forno, ci dedichiamo alla preparazione della crema: in un pentolino, scaldiamo il miele fino a raggiungere 121°C.
Iniziamo a montare gli albumi, versando delicatamente il miele caldo a filo. Continuiamo a montare fino a quando la meringa non si sarà raffreddata. Quando è pronta, incorporiamo la frutta secca e amalgamiamo con la panna semi-montata, creando una crema morbida e golosa.
Passiamo ora al cremoso al caramello: sciogliamo il caramello con della panna calda, mescolando energicamente e aggiungendo i tuorli. Incorporiamo la gelatina precedentemente ammollata e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente. Una volta freddo, alleggeriamo il composto con la panna semi-montata.
Adesso possiamo assemblare il dolce: posizioniamo il cake alle mandorle come base in una tortiera. Spalmiamo uno strato generoso di crema al torrone, inseriamo il cuore di cremoso al caramello congelato e copriamo con ulteriore crema al torrone. Congeliamo la torta fino a che non è ben compatta.
Infine, decoriamo la superficie con una glassa al caramello, dando libero sfogo alla nostra creatività con ulteriori decorazioni a piacere. Ecco pronto un dolce natalizio ricco di sapore e tradizione!
Per rendere il dolce ancora più speciale, potete considerare alcune varianti. Provate a sostituire parte della frutta secca con gocce di cioccolato o essenze aromatiche come la vaniglia per un gusto diverso. Se desiderate un tocco di freschezza, potete aggiungere della scorza grattugiata di limone o arancia nella crema. Inoltre, per i più golosi, un ulteriore strato di ganache al cioccolato sopra la glassa renderà il dolce irresistibile. Non dimenticate di servire il dolce accompagnato da un buon vino dolce o un liquore aromatico per esaltare i sapori!
Scopri la nuova moneta commemorativa per il 170° anniversario dell'Agenzia delle Dogane: un pezzo unico…
Scopri Guglielmo Marconi, pioniere delle telecomunicazioni, e la sua moneta commemorativa da 100 lire. Un…
Scopri il nuovo francobollo dell'Orto Botanico di Ferrara! Un tributo alla biodiversità e alla storia…
Scopri il valore delle tue vecchie monete! La numismatica rivela tesori nascosti. Leggi di più…
Scopri le strategie di trading vincenti per sfruttare la crescita dei mercati finanziari. Inizia a…
Scopri la rarissima moneta da 20 Lire Cappellone – PRIMA PROVA: un capolavoro numismatico del…