La torta di mele è un classico della pasticceria che riesce sempre a conquistare i cuori e i palati, grazie alla sua dolcezza e alla semplicità degli ingredienti. Prepararla è un’ottima occasione per riunire la famiglia intorno alla tavola e gustare un dolce fatto in casa, perfetto per ogni momento della giornata. La ricetta presentata da Barbara De Nigris a “É sempre mezzogiorno” il 15 novembre 2024 è un ottimo esempio di come i sapori classici possano combinarsi creando un dessert irresistibile.
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 8 | 40 minuti | 1 ora e 10 minuti |
Iniziamo col preparare il ripieno: sbucciamo le mele, tagliamole a cubetti e condiamole con succo di limone, zucchero di canna e uvetta. Una volta mescolato bene, poniamo il composto in una padella capiente e facciamo cuocere a fiamma vivace per qualche minuto fino a quando le mele non si ammorbidiscono e perdono parte della loro umidità. Una volta pronte, spegniamo e lasciamo raffreddare.
Passiamo alla sfoglia: in una ciotola, uniamo la farina e la ricotta, mescolando il tutto con attenzione. Aggiungiamo il burro freddo tagliato a pezzi, la scorza di limone e un pizzico di sale. Lavoriamo l’impasto brevemente, fino a ottenere un panetto omogeneo, facendo attenzione a mantenere dei piccoli pezzi di burro visibili. Avvolgiamo il panetto nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, dividiamo l’impasto, tenendo da parte un terzo per la parte superiore della torta. Stendiamo il restante impasto con un mattarello, piegandolo più volte su se stesso, quindi ritagliamo un disco che sia sufficientemente grande da rivestire il fondo e i lati di una tortiera imburrata.
All’interno della tortiera, spalmiamo uno strato di confettura di albicocche e cospargiamo con pangrattato. Versiamo poi il ripieno di mele raffreddato, livellandolo con una spatola. Stendiamo l’impasto rimanente e copriamo il ripieno, sigillando bene i bordi. Creiamo un piccolo foro al centro per permettere la fuoriuscita del vapore durante la cottura. Infine, spolveriamo la superficie con zucchero semolato e inforniamo in forno statico pre-riscaldato a 180°C per circa 40 minuti, fino a doratura.
Per rendere la tua torta di mele ancora più interessante, puoi considerare alcune varianti. Ad esempio, puoi sostituire le mele con pere o un mix di frutta secca per un sapore diverso. Aggiungere delle spezie come cannella o noce moscata nel ripieno darà un tocco aromatico particolare. Per un effetto croccante, puoi aggiungere delle noci tritate o mandorle all’impasto o come guarnizione finale. Se desideri un dolce più ricco, prova a incorporare del cioccolato fondente a pezzetti nel ripieno di mele. Non dimenticare, inoltre, di servire la torta con una pallina di gelato alla vaniglia o una crema diplomatica, per un dessert ancora più goloso!
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