Un dolce che unisce la delicatezza del cioccolato biondo alla freschezza delle banane, il “Dolce al cioccolato biondo” di Sal De Riso è una vera e propria opera d’arte culinaria. Questo dessert non solo conquisterà il palato, ma è anche una meraviglia da presentare in ogni occasione speciale. Prepararlo è un’esperienza gratificante e il risultato finale lascerà tutti senza parole. Scopriamo insieme come realizzarlo.
| Tempo di preparazione | 40 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 8 |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 1 ora |
Iniziamo con la preparazione della base del dolce. Prendiamo le banane e tagliamole a cubetti, poi caramelliamole in una padella con un po’ di zucchero fino a farle diventare dorate e morbide. In una ciotola capiente, versiamo il burro fuso e uniamo lo zucchero di canna insieme allo zucchero invertito, mescolando bene per amalgamare il tutto. Proseguiamo aggiungendo parte della farina setacciata con il lievito, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo. Incorporiamo quindi le uova, una alla volta, e successivamente aggiungiamo la farina restante.
A questo punto, uniamo le banane caramellate e altre banane tagliate più piccole, irrorate con succo di limone per preservarne la freschezza, insieme al rum. Mescoliamo nuovamente per combinare gli ingredienti e versiamo il composto ottenuto su una teglia precedentemente imburrata e infarinata, livellando bene la superficie. Cuociamo in forno statico pre-riscaldato a 170°C per circa 15-20 minuti.
Passiamo ora alla preparazione della composta di banane. In un pentolino, scaldiamo metà della purea di banane con succo di limone e rum, unendo pectina e zucchero. Facciamo bollire per un minuto, quindi spegniamo il fuoco e incorporiamo l’altra metà della purea. Versiamo questo composto in uno stampo di diametro più piccolo rispetto alla torta finale e poniamolo in congelatore.
Prepariamo ora la panna cotta: in una ciotola, mescoliamo la panna calda con del cioccolato biondo fuso, aggiungendo il glucosio e la gelatina già sciolta. Anche questa preparazione verrà versata in uno stampo più piccolo e congelata.
Infine, per la mousse, amalgamiamo i tuorli pastorizzati con zucchero e latte, dove avremo precedentemente sciolto la gelatina. Aggiungiamo il cioccolato biondo fuso e mescoliamo bene. Incorporiamo delicatamente anche la panna semi-montata.
Ora assemblare il dolce è semplice: nello stampo, creiamo uno strato di mousse e adagiamo sopra la composta di banane congelata, coprendo con un ulteriore strato di mousse. Inseriamo la panna cotta congelata e copriamo con la mousse rimanente, terminando con il disco di cake alle banane. Congeliamo il tutto fino a completa solidificazione.
Una volta pronta, sformiamo la torta e versiamo sopra una glassa al cioccolato biondo, decorando a piacere. Questo dolce sarà il trionfo della tua tavola!
Per rendere il tuo dolce ancora più unico, puoi esplorare diverse varianti. Ad esempio, puoi sostituire le banane con altre frutta tropicale, come ananas o mango, per un sapore diverso. Se desideri una nota di croccantezza, puoi aggiungere noci pecan tostate o mandorle tritate all’impasto. Infine, per una versione più golosa, prova a arricchire la mousse con una generosa spolverata di cacao amaro o un po’ di caffè espresso per un sapore più deciso. Sperimenta e divertiti a personalizzare questo dessert secondo i tuoi gusti!
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