La preparazione degli involtini di verza rappresenta una vera e propria celebrazione della tradizione culinaria, unendo sapori robusti e una presentazione accattivante. Mauro e Mattia Improta, padre e figlio, ci guidano nella realizzazione di questo piatto delizioso, perfetto per ogni occasione. Il contrasto tra la morbidezza della verza e il ripieno ricco rende questi involtini una specialità da non perdere. Scopriamo insieme come prepararli!
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 persone |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 50 minuti |
Inizia la preparazione degli involtini di verza portando a ebollizione dell’acqua salata in una pentola. Quando l’acqua bolle, aggiungi le foglie di verza e sbollentale per alcuni minuti, finché non diventano morbide. Una volta pronte, scolale e lasciale raffreddare.
Nel frattempo, occupati del ripieno: prendi il pane in cassetta e taglialo a cubetti. Mettilo a bagno nel latte per qualche minuto, quindi trasferisci il tutto in una ciotola grande. Aggiungi la carne macinata, il formaggio grattugiato, il tuorlo d’uovo e un pizzico di sale e pepe. Mescola con cura fino a ottenere una miscela omogenea.
Ora, è il momento di assemblare gli involtini. Prendi una foglia di verza e ponila su un piano di lavoro. Posiziona al centro una porzione di ripieno e arrotola la foglia, chiudendola bene per evitare che il ripieno fuoriesca. Puoi fissare gli involtini con dello spago da cucina o con uno stuzzicadenti.
Per cuocere gli involtini, in una casseruola, scalda un filo d’olio e fai rosolare un trito di sedano, carota e cipolla fino a quando le verdure diventano dorate. Aggiungi poi gli involtini di verza, versa il brodo fino a coprirli e lascia cuocere con un coperchio per circa 20 minuti.
Mentre gli involtini cuociono, prepara un contorno delizioso. Affetta la rapa precotta in fette spesse circa 1 cm e caramellale in una padella con burro e zucchero. Dopo qualche minuti, aggiungi le carotine baby già sbollentate e lasciate insaporire. Sfuma infine con un po’ di aceto di mele e continua a cuocere a fuoco lento.
Per completare il piatto, taglia il formaggio primosale a dadini e griglialo in padella, cospargendolo con un po’ di erba cipollina per dare freschezza al piatto. Servi gli involtini di verza ben caldi, accompagnati dal contorno di rapa e carotine.
Puoi personalizzare gli involtini di verza in diversi modi. Se desideri un ripieno ancora più ricco, prova ad aggiungere delle noci tritate o dei funghi sautés. Per una variante vegetariana, sostituisci la carne macinata con lenticchie cotte e schiacciate, unendo spezie a piacere per esaltare il sapore. Inoltre, puoi variare il contorno utilizzando altre verdure di stagione, come zucchine o peperoni, per creare un piatto colorato e invitante. Infine, per un tocco di freschezza, aggiungi delle erbe aromatiche fresche come il prezzemolo o il basilico al tuo piatto prima di servire.
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