É sempre mezzogiorno: 14 gennaio 2025 – Bucatini broccoli e acciughe di Giusina Battaglia

Iniziamo il nostro viaggio culinario con un piatto tipico della tradizione siciliana, perfetto per chi desidera gustare un primo piatto ricco di sapore e storia. I bucatini con broccoli e acciughe di Giusina Battaglia sono una preparazione semplice ma estremamente gustosa, che richiama le radici e i profumi dell’isola. Questa ricetta non solo delizierà il palato, ma è anche un modo per scoprire le tradizioni culinarie di Palermo, mescolando ingredienti freschi e genuini in un’armonia di sapori.

É sempre mezzogiorno: 14 gennaio 2025 – Bucatini broccoli e acciughe di Giusina Battaglia – Informazioni ricetta

Tempo di preparazione	Numero di persone	Tempo di cottura	Tempo totale
15 minuti	4	20 minuti	35 minuti

É sempre mezzogiorno: 14 gennaio 2025 – Bucatini broccoli e acciughe di Giusina Battaglia – Ingredienti

• 400 g di bucatini
• 1 broccolo (cimette)
• 5 acciughe sott’olio
• 1 spicchio d’aglio
• Peperoncino (facoltativo)
• 30 g di uvetta
• 30 g di pinoli
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Pangrattato q.b.
• Zucchero q.b.

É sempre mezzogiorno: 14 gennaio 2025 – Bucatini broccoli e acciughe di Giusina Battaglia – Procedimento

Per iniziare, portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola. Quando l’acqua bolle, aggiungete le cimette di broccolo e fatele sbollentare per qualche minuto finché non diventano tenere. Scolatele e mettetele da parte. Nella stessa acqua, cuocete i bucatini seguendo i tempi indicati sulla confezione.

Nel frattempo, scaldate un’ampia padella con un filo generoso d’olio extravergine d’oliva e unite uno spicchio d’aglio schiacciato. Lasciate rosolare l’aglio fino a doratura, poi aggiungete le acciughe sott’olio, facendole sciogliere nel condimento. Se vi piace il piccante, potete anche aggiungere un po’ di peperoncino. Incorporate quindi l’uvetta, i pinoli e il concentrato di pomodoro, mescolando bene. Per rendere il tutto più cremoso, diluite con un poco di acqua di cottura dei bucatini.

Aggiungete ora i broccoli già scolati nella padella e, con l’aiuto di una forchetta, schiacciateli leggermente per amalgamarli al condimento. Fate rosolare il tutto a fuoco vivace per qualche minuto affinché i sapori si intreccino.

In un’altra padella, preparate un composto croccante di pangrattato. Riscaldate un filo d’olio e, aggiungendo un pizzico di sale e zucchero, tostate il pangrattato mescolando continuamente fino a ottenere una colorazione dorata.

Quando i bucatini sono al dente, scolateli e versateli nella padella con il condimento, saltando il tutto per far amalgamare i sapori. Servite i bucatini caldi, guarnendo con il pangrattato tostato per un tocco croccante finale.

É sempre mezzogiorno: 14 gennaio 2025 – Bucatini broccoli e acciughe di Giusina Battaglia – Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere questa ricetta ancora più interessante, potete provare alcune varianti. Ad esempio, sostituire i pinoli con delle mandorle tostate per un sapore diverso e più intenso. Se volete arricchire ulteriormente il piatto, aggiungete dei pomodorini freschi tagliati a metà insieme ai broccoli durante il salto in padella, per un gusto estivo e fresco. Per un tocco di originalità, potete anche aromatizzare il pangrattato con delle erbe aromatiche come origano o prezzemolo tritato. Infine, se preferite un sapore più deciso, sperimentate con l’aggiunta di olive nere in fase di preparazione del condimento. Buona cucina!