Le scaloppine alle castagne e gorgonzola rappresentano un piatto che unisce sapori rustici e sofisticati, perfetto per una cena in famiglia o un’occasione speciale. Questa ricetta, proposta dai gemelli Billi, trasforma la tradizionale lonza di maiale in un’autentica delizia grazie all’aggiunta di ingredienti prelibati come le castagne e il gorgonzola. Scopriamo insieme come preparare questo straordinario piatto.
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tutto il tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 50 minuti |
Iniziamo con la preparazione delle scaloppine. Prendete la lonza di maiale e affettatela in fette sottili, poi passatela nella farina, assicurandovi che ogni pezzo sia ben infarinato. In una padella capiente, fate sciogliere una generosa quantità di burro e, una volta sciolto, adagiatevi le scaloppine, rosolandole su entrambi i lati fino a ottenere una bella doratura. Quando le fette sono ben cotte, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.
Procedete aggiungendo la crema di castagne e le castagne lessate tagliate a pezzetti. Aromatizzate il tutto con rosmarino, salvia e timo a piacere e continuate la cottura per alcuni minuti, mescolando delicatamente per amalgamare gli ingredienti e permettere ai sapori di mescolarsi.
Passiamo ora alla preparazione della cremosa salsa al gorgonzola. In un pentolino, versate la panna fresca e aggiungete il gorgonzola a pezzetti. Riscaldate a fuoco basso, mescolando continuamente fino a quando il formaggio non si sarà completamente sciolto e avrete ottenuto una salsa liscia e omogenea.
Per il purè di patate, sbucciate e lessate le patate, quindi in un’altra pentola scaldate il latte con il burro e un rametto di rosmarino. Aggiungete le patate lessate e un pizzico di sale, quindi frullate con un mixer a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa e vellutata.
Infine, per accompagnare le scaloppine, lessate i fagiolini e ripassateli in padella con uno soffritto di scalogno, profumandoli con scorza di limone grattugiata e prezzemolo fresco tritato.
Servite le scaloppine calde, accompagnate dal purè di patate e dai fagiolini, e lasciate che i vostri ospiti si delizino con questo piatto ricco di sapori!
Per arricchire ulteriormente questa ricetta, potete considerare alcune varianti. Ad esempio, provate a sostituire il gorgonzola con un altro formaggio erborinato, come il taleggio, per un gusto più cremoso. Se desiderate un tocco di dolcezza in più, potete aggiungere anche un po’ di miele alla crema di castagne durante la cottura. Per un piatto con un profumo ancora più intenso, sperimentate con l’aggiunta di funghi trifolati accanto alle scaloppine. Infine, per rendere il purè ancora più ricco, potete incorporare un po’ di parmigiano grattugiato. Queste varianti renderanno il vostro piatto unico e soddisfacente!
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