É sempre mezzogiorno: 13 dicembre 2024 – Biscotti di vetro di Antonio Paolino

I biscotti di vetro rappresentano una delizia da gustare e un modo creativo per addobbare l’albero di Natale. Questa ricetta, proposta da Antonio Paolino, è perfetta per chi ama sperimentare in cucina e desidera stupire i propri ospiti con dolci originali e accattivanti. Con un po’ di creatività e attenzione ai dettagli, riuscirete a realizzare biscotti che non solo sono belli da vedere, ma anche irresistibili nel sapore.

É sempre mezzogiorno: 13 dicembre 2024 – Biscotti di vetro di Antonio Paolino – Informazioni ricetta

Tempo di preparazione	30 minuti
Numero di Persone	4-6 persone
Tempo di cottura	12 minuti
Tempo totale	42 minuti

É sempre mezzogiorno: 13 dicembre 2024 – Biscotti di vetro di Antonio Paolino – Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 125 g di burro morbido
• 100 g di zucchero a velo
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• 50 g di farina di mandorle
• Buccia grattugiata di un’arancia
• Cannella q.b.
• 40 g di cacao amaro in polvere (per la metà di frolla al cacao)
• Caramelle dure assortite (per il ripieno)

É sempre mezzogiorno: 13 dicembre 2024 – Biscotti di vetro di Antonio Paolino – Procedimento

Per iniziare, prepariamo le caramelle: mettiamo in un pentolino lo zucchero semolato, il succo di limone e l’acqua in cui avremo precedentemente diluito lo sciroppo d’arancia. Accendiamo il fuoco a bassa temperatura e mescoliamo lentamente. Dopo pochi minuti, noteremo la formazione di bolle; continuiamo a mescolare finché il composto non assume un colore più scuro. Versiamo quindi la miscela in stampini da muffin precedentemente oliati per ottenere delle caramelle simili a bottoni. Lasciamole raffreddare in frigorifero per alcuni minuti per solidificare. Una volta raffreddate, tritiamo grossolanamente le caramelle o utilizziamo caramelle già pronte, se preferiamo.

Passiamo ora alla preparazione della frolla. In una ciotola, uniamo la farina 00 e il burro morbido a pezzetti e lavoriamo il tutto fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungiamo lo zucchero a velo, la farina di mandorle, l’uovo intero e il tuorlo, quindi incorporiamo la buccia d’arancia grattugiata e la cannella a nostro piacere. Impastiamo fino a ottenere un composto omogeneo. Dividiamo l’impasto in due parti uguali; in una metà, aggiungiamo il cacao amaro e amalgamiamo bene.

Lasciamo riposare entrambi i panetti avvolti nella pellicola trasparente in frigorifero per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo, stendiamo la frolla su un piano infarinato, facendo attenzione a non renderla troppo sottile. Utilizziamo delle formine natalizie per ricavare i biscotti. Con un coppapasta più piccolo, creiamo un foro al centro di ciascun biscotto per formare l’occhio. Posizioniamo i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e riempiamo ogni foro con le caramelle tritate. Inforniamo i biscotti a 175°C per circa 12 minuti, fino a quando non risultano dorati.

É sempre mezzogiorno: 13 dicembre 2024 – Biscotti di vetro di Antonio Paolino – Consigli e Varianti per la ricetta

Se volete dare un tocco personale ai vostri biscotti di vetro, potete sperimentare con diversi aromi, come l’essenza di vaniglia o un pizzico di zenzero fresco grattugiato. Inoltre, per un effetto ancora più festivo, provate a decorare i biscotti con uno strato di glassa colorata una volta raffreddati. Se amate il cioccolato, potete anche sostituire parte della farina con polvere di cacao, creando una versione più golosa. Infine, per un aspetto ancora più accattivante, potete utilizzare caramelle fruttate di diverse colorazioni e forme per il ripieno, regalando così un aspetto vivace e allegro ai vostri biscotti. Buon divertimento in cucina!