É sempre mezzogiorno: 12 dicembre 2024 – Terrina in crosta di Chloe Facchini

La terrina in crosta è un classico della tradizione gastronomica emiliana, perfetta per le occasioni speciali e per arricchire il tavolo delle festività. Questa ricetta, preparata da Chloe Facchini, rappresenta un connubio di sapori e consistenze che conquisterà i vostri ospiti. La preparazione richiede attenzione, ma il risultato finale sarà una delizia da condividere con amici e familiari. Scoprite come realizzare questa prelibatezza in modo semplice e veloce, mantenendo intatti i suoi ingredienti genuini.

É sempre mezzogiorno: 12 dicembre 2024 – Terrina in crosta di Chloe Facchini – Informazioni ricetta

Tempo di preparazione	30 minuti
Numero di persone	6-8
Tempo di cottura	1 ora
Tempo totale	1 ora e 30 minuti

É sempre mezzogiorno: 12 dicembre 2024 – Terrina in crosta di Chloe Facchini – Ingredienti

• 500 g di carne macinata (manzo e maiale)
• 2 uova intere
• 150 ml di panna fresca
• 1 scalogno
• 1 cipolla
• 50 g di burro
• 50 g di zucchero di canna
• Erbe aromatiche a piacere (alloro, timo)
• 80 ml di brandy
• 250 g di prosciutto cotto a fette
• 150 g di mortadella a listarelle
• 1 rotolo di pasta brisée
• Sale e pepe q.b.
• Gelatina di carne (per la finitura)

É sempre mezzogiorno: 12 dicembre 2024 – Terrina in crosta di Chloe Facchini – Procedimento

Iniziamo preparando il soffritto: tritate finemente lo scalogno e la cipolla e fateli rosolare in una padella con il burro fuso. Aggiungete lo zucchero di canna e lasciate caramellare il tutto per un paio di minuti. Unite le erbe aromatiche scelte e sfumate con il brandy, facendo evaporare l’alcol.

In una ciotola capiente, mescolate le carni macinate con le uova, la panna, il sale e il pepe. Incorporate il soffritto ormai raffreddato e amalgamate bene fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciate riposare in frigorifero per circa un’ora per far sì che tutti i sapori si amalgamino.

Prendete la pasta brisée e stendetela in uno stampo da plumcake foderando sia il fondo che i lati, facendo attenzione a lasciare un bordo di pasta che fuoriesca dallo stampo. Distribuite metà dell’impasto di carne sul fondo, quindi adagiatevi il prosciutto cotto e la mortadella a listarelle. Ricoprite con il restante impasto di carne e sigillate il tutto con la pasta brisée avanzata, creando tre fori sulla superficie per permettere al vapore di uscire.

Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa un’ora. Una volta sfornata, versate delicatamente la gelatina di carne sulla superficie della terrina calda, permettendo che si assorba nel ripieno. Lasciate raffreddare completamente prima di servire.

É sempre mezzogiorno: 12 dicembre 2024 – Terrina in crosta di Chloe Facchini – Consigli e Varianti per la ricetta

Per personalizzare la vostra terrina in crosta, potete sostituire le carni con pollo o tacchino macinato, per una versione più leggera. È possibile aggiungere anche un mix di verdure cotte, come carote e zucchine grattugiate, all’impasto per arricchirne il gusto e aumentare il contenuto nutrizionale. Se desiderate dare alla terrina un tocco ancora più festivo, provate ad inserire dei pistacchi tritati o delle noci nel ripieno. Per una finitura speciale, potete servire la terrina accompagnata da una salsa di pomodoro fresco o da una vinaigrette alle erbe. Questi accorgimenti miglioreranno non solo il sapore, ma anche l’aspetto della vostra portata, rendendola perfetta per qualsiasi occasione.