Il Pan coi Santi è una prelibatezza tipica della tradizione toscana. Realizzato per celebrare la festività di Tutti i Santi, questo pane dolce è caratterizzato da un sapore unico grazie all’utilizzo di ingredienti semplici e genuini, come il vin santo e le nocciole. In questa ricetta, Fulvio Marino ci guida nella preparazione di questo delizioso prodotto da forno, perfetto per essere condiviso con amici e familiari.
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 6 | 45 minuti | 1 ora e 15 minuti |
Iniziamo con la preparazione dell’impasto. In una ciotola ampia, versiamo la farina insieme al lievito fresco sbriciolato. Aggiungiamo la maggior parte dell’acqua tiepida e il vin santo, mescolando vigorosamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere una consistenza omogenea.
A questo punto, uniamo lo zucchero e un po’ più di acqua; continuiamo a mescolare. Dopo aver amalgamato bene gli ingredienti, aggiungiamo il sale e un pizzico di pepe nero macinato, quindi versiamo l’acqua rimanente e impastiamo energicamente per alcuni minuti, fino a quando la pasta non diventa liscia ed elastica.
Ora possiamo integrare le nocciole tritate e l’uvetta precedentemente ammollata in acqua calda. Continuando a lavorare l’impasto, assicuriamoci che questi ingredienti siano ben distribuiti. Formiamo una palla e mettiamola a lievitare in un luogo caldo e coperto fino al raddoppio del suo volume, circa un’ora.
Quando l’impasto sarà gonfio, con delicatezza formiamo delle pagnottelle o un’unica forma a piacere. Posizioniamole su una teglia rivestita di carta da forno e lasciamo lievitare nuovamente per 30 minuti. Nel frattempo, preriscaldiamo il forno a 180°C.
Infine, inforniamo il Pan coi santi e lasciamo cuocere per circa 45 minuti, o finché la superficie non risulta dorata e croccante. Una volta cotto, lasciamo raffreddare su una gratella prima di servire.
Per personalizzare il tuo Pan coi santi, puoi considerare di sostituire le nocciole con altre frutta secca, come noci o mandorle, per un sapore diverso. Inoltre, l’uvetta può essere rinforzata con l’aggiunta di albicocche secche tagliate a pezzetti o di scorza di arancia candita per un tocco di freschezza. Se desideri un pane dal sapore più ricco, prova ad aggiungere spezie come la cannella o la noce moscata.
Non dimenticare di accompagnare il Pan coi santi con un buon vino dolce o un tè aromatico per esaltare i sapori. Questo dolce tradizionale non è solo un piacere per il palato, ma anche un modo per festeggiare le tradizioni culinarie italiane durante le festività.
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