É sempre mezzogiorno: 1 novembre 2024 – Krapfen del mendicante di Barbara De Nigris

Quando si parla di dolci tradizionali, i krapfen del mendicante rappresentano un classico intramontabile che riscalda il cuore e delizia il palato. Questa ricetta, proposta da Barbara De Nigris nella puntata dell’1 novembre 2024 di “É sempre mezzogiorno”, unisce ingredienti semplici a tecniche di preparazione che rivelano un sapore unico. Questi dolcetti fragranti, ripieni di confettura o di una speciale farcitura a base di frutta e semi, sono perfetti per ogni occasione e rendono immediatamente festosa l’atmosfera in cucina.

É sempre mezzogiorno: 1 novembre 2024 – Krapfen del mendicante di Barbara De Nigris – Informazioni ricetta

Tempo di preparazione	40 minuti
Numero di Persone	4
Tempo di cottura	15 minuti
Tempo totale	55 minuti

É sempre mezzogiorno: 1 novembre 2024 – Krapfen del mendicante di Barbara De Nigris – Ingredienti

• 300 ml di acqua
• 200 ml di latte
• 60 ml di olio di semi
• 1 uovo
• 500 g di farina
• 50 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• grappa q.b.
• confettura di albicocche o mirtilli (o ripieno a piacere)
• 100 g di zucchero per spolverare
• olio per friggere

É sempre mezzogiorno: 1 novembre 2024 – Krapfen del mendicante di Barbara De Nigris – Procedimento

Per iniziare, versate in una ciotola l’acqua e il latte leggermente scaldati, quindi aggiungete l’olio di semi e l’uovo. Mescolate bene gli ingredienti liquidi fino a creare una miscela omogenea. In un’altra ciotola, unite la farina, lo zucchero e il sale, creando un vulcano al centro dove inserirete i liquidi preparati. Continuate a mescolare fino a formare un impasto consistente, poi incorporate la grappa, continuando a lavorare con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Coprite con un panno e lasciate riposare per circa 20 minuti.

Per il ripieno, potete optare per una semplice confettura oppure preparare un mix più elaborato. In un pentolino, scaldate acqua, zucchero, scorza di limone e un pizzico di cannella, portando a bollore. Una volta che la miscela è in ebollizione, aggiungete i semi di papavero tritati, mescolando fino a ottenere una consistenza densa. Toglietelo dal fuoco e integrate il miele e pezzetti di pera o mela fresca. Lasciate raffreddare il composto.

Stendete l’impasto con un mattarello fino a raggiungere uno spessore sottile, simile alla pasta all’uovo. Create dei piccoli mucchietti di ripieno sulla sfoglia e ripiegatela sopra per formare dei ravioli rettangolari. Coprite i krapfen e poneteli in frigorifero per una mezz’ora. Scaldare abbondante olio in una padella profonda e friggete i krapfen fino a doratura. Scolateli su carta assorbente e spolverateli generosamente con zucchero a velo prima di servirli.

É sempre mezzogiorno: 1 novembre 2024 – Krapfen del mendicante di Barbara De Nigris – Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere i vostri krapfen ancora più speciali, potete variare il ripieno utilizzando diverse confetture, come quella di fichi o di ciliegie, o addirittura provare una crema al cioccolato per un tocco goloso. Se desiderate un’alternativa più leggera, potete cuocere i krapfen al forno anziché friggerli; spennellateli con un po’ di burro fuso e cospargeteli di zucchero prima della cottura. Infine, per un aroma extra, aggiungete alla pasta un pizzico di vaniglia o scorza di arancia. Speriamo che questa ricetta vi incoraggi a ritrovare il gusto delle tradizioni culinarie!