“Detto Fatto”: torta rovesciata alle arance di Luca Perego

Il tutor pasticcere Luca Perego, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha preparato la torta rovesciata alle arance. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

• 250 g farina, 250 g zucchero, 170 g burro, 100 ml spremuta di arancia, 50 g latte, 4 uova, 2 arance, 2 cucchiai di zucchero, scorza di 1 arancia, 1 bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale
• 4 cucchiai di marmellata di arance, 1 cucchiaio di acqua

Procedimento

In planetaria, o in una ciotola, mettiamo il burro morbido (a pomata), lo zucchero e la scorza grattugiata dell’arancia. Montiamo con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso (circa 5 minuti). Aggiungiamo un uovo alla volta (devono essere a temperatura ambiente), continuando a montare. Aggiungiamo anche il latte ed il succo d’arancia, a filo. Infine, incorporiamo la farina ed il lievito per dolci, mescolando a bassa velocità con le fruste.

Imburriamo una tortiera a cerniera ed inseriamo un disco di carta forno sul fondo: imburriamo anche la carta forno e la spolveriamo con due cucchiai di zucchero. Disponiamo sul fondo le arance a fette spesse circa mezzo cm (possiamo anche eliminare la parte bianca, per togliere l’amaro). Versiamo sopra l’impasto, lo livelliamo e facciamo cuocere in forno preriscaldato e statico a 175° per 45 minuti. Lasciamo intiepidire e capovolgiamo sul piatto da portata. Per finirla, la spennelliamo con della marmellata d’arance diluita con poca acqua.

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