“Detto Fatto”: torta di ricotta Achille Lauro di Giustina

La tutor e nonna all’avanguardia Giustina Dibello protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha proposto una torta sanremese, torta di ricotta Achille Lauro. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

• 3 bicchieri di farina 00 (300 g), 3 bicchieri di zucchero (300 g), 3 bicchieri di ricotta (300 g), 3 uova, un bicchiere di gocce di cioccolato, 1 bustina di lievito per dolci, un goccio di latte (30 g), un goccio di olio di semi di girasole (30 g)
• 3 bicchieri di panna da montare, 3 bicchieri di mascarpone, 1 bicchiere di zucchero a velo, colorante a occhio

Procedimento

Sgusciamo le uova intere in planetaria. Aggiungiamo lo zucchero e cominciamo a montare con la frusta. Ottenuto un composto chiaro e spumoso, aggiungiamo la ricotta e lavoriamo ancora. Incorporiamo, quindi, la farina 00 ed il lievito per dolci e mescoliamo a bassa velocità, fino ad ottenere un impasto senza grumi. Infine, aggiungiamo il latte e l’olio di semi. Mescoliamo ancora pochi istanti ed incorporiamo, infine, le gocce di cioccolato (prima le mettiamo nel freezer per mezz’ora).

Trasferiamo l’impasto all’interno di una tortiera imburrata ed infarinata, lo livelliamo e lo cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 35 minuti. Sforniamo e lasciamo raffreddare.

Per la crema, mettiamo in una ciotola la panna liquida, il mascarpone e lo zucchero a velo e montiamo con le fruste fino ad ottenere una crema soda ed omogenea. Coloriamo a piacere.

Con una sacca da pasticcere dalla bocchetta rigata, formiamo le rose sulla torta ormai fredda.

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