Categories: Detto fatto ricette

“Detto Fatto”: rosette di cotechino di Beniamino Baleotti

rosette di cotechinorosette di cotechinoIl tutor Beniamino Baleotti, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha preparato le rosette di cotechino. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • 300 g farina, 2 uova grandi, 70 g concentrato di pomodoro
  • 300 g cotechino, 350 g ricotta, 200 g funghi misti, 150 g provola affumicata, 100 g parmigiano grattugiato, 1 spicchio d’aglio, mezza cipolla, olio, vino bianco, sale e noce moscata

Procedimento


Ti potrebbe interessare anche:

Prepariamo la sfoglia lavorando la farina 00 con le uova intere ed il concentrato di pomodoro, fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per almeno mezz’ora.

Tiriamo la sfoglia sottile e ricaviamo dei quadratoni, come fossero lasagne. Li scottiamo in acqua bollente e salata per 2 minuti; li scoliamo e li passiamo in acqua fredda e salata. Scoliamo e lasciamo asciugare su un canovaccio.

Per il ripieno, facciamo rosolare i funghi in padella, a fiamma alta, con olio ed aglio; sfumiamo con il vino bianco e lasciamo asciugare. In una ciotola mettiamo la ricotta, il cotechino già cotto e tritato finemente, i funghi rosolati e freddi, il parmigiano grattugiato, una spolverata di noce moscata, sale e pepe. Mescoliamo per bene.

Spalmiamo un po’ di ripieno su ogni quadratone di sfoglia e posizioniamo sopra la provola affumicata a fette. Arrotoliamo il quadrato su se stesso, in modo da formare un salsicciotto. Tagliamo quest’ultimo a fette spesse circa 5 cm.

Sporchiamo la base di una pirofila con la besciamella ed adagiamo sopra le rosette, rivolgendo il taglio verso l’alto. Copriamo con la besciamella rimasta. Mettiamo in forno caldo e statico a 180° per 30 minuti.

ricettefaciliadmin

Recent Posts

Scopri perché non dovresti mai mettere le uova in frigorifero: la verità ti sorprenderà!

Conservare le uova in frigorifero? Scopri come la loro origine influisce sulla sicurezza alimentare. Leggi…

6 giorni ago

Scopri perché le melanzane fritte potrebbero essere la tua peggiore scelta alimentare! La verità ti lascerà senza parole!

Scopri perché le melanzane fritte possono essere rischiose per la salute e come gustarle in…

7 giorni ago

Scopri cosa succede al cubetto di ghiaccio nel freezer durante la notte: se lo trovi in questo stato, è il momento di fare pulizia!

Mantieni il tuo freezer efficiente e gli alimenti freschi! Scopri i segreti per una corretta…

1 settimana ago

Scopri i segreti dello zodiaco: quali sono i segni più distratti? Potresti essere sorpreso!

Scopri quali segni zodiacali sono più distratti e come migliorare la tua concentrazione. Se sei…

1 settimana ago

Scopri quali sono i segni zodiacali più nevrotici: il risultato ti sorprenderà!

Scopri i segni zodiacali più nevrotici: Ariete e Scorpione rivelano insicurezze nascoste. Approfondisci le loro…

1 settimana ago

Attenzione: questi limoni al supermercato nascondono un pericolo insospettabile! Scopri perché dovresti evitarli.

Scopri quali limoni evitare al supermercato per proteggere la tua salute! Scegli biologico e informati…

1 settimana ago