Categories: Detto fatto ricette

“Detto Fatto”: pizza Francesco Renga di Gianfranco Iervolino

Il tutor Gianfranco Iervolino, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha proposto la pizza Francesco Renga. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • Impasto: 350 g farina 00, 225 ml acqua, 3 cucchiai olio evo, 10 g sale fino, 5 g lievito di birra fresco
  • Ripieno: 800 g pomodori pelati, 150 g ricotta, 125 g carne macinata di vitello, 100 g salame Napoli, 100 g fior di latte, 50 g mollica rafferma, 10 g parmigiano grattugiato, 10 g pecorino, 5 g pinoli, 1 cipolla bianca, 1 uovo, sale e pepe

Procedimento

Partiamo dall’impasto. In una ciotola mettiamo l’acqua ed il lievito e mescoliamo in modo da sciogliere quest’ultimo. Aggiungiamo poca farina alla miscela di acqua e lievito e mescoliamo in modo da creare una cremina. Inseriamo il sale, l’olio evo e la farina rimasta. Lavoriamo per 10-15 minuti. Lasciamo lievitare all’interno di una teglia ben unta d’olio per 3-4 ore a temperatura ambiente, coperta con pellicola. La allarghiamo sulla teglietta con le mani, fino a raggiungere i bordi.

Ripieno: per prima cosa prepariamo il sugo, quindi facciamo soffriggere la cipolla affettata in padella con un filo d’olio; uniamo i pelati, sale, pepe e lasciamo cuocere.

Prepariamo le polpettine: in una ciotola, mettiamo la carne macinata di vitello, la mollica rafferma inumidita con acqua o latte, i pinoli tostati, l’uovo intero, il pecorino ed il parmigiano grattugiati, una presa di sale. Lavoriamo fino a creare un impasto omogeneo e compatto. Formiamo delle polpettine di circa 10 g l’una. Mettiamo a cuocere le polpettine direttamente nel sugo di pomodoro. Lasciamo cuocere il tempo necessario. Lasciamo intiepidire.

Sulla pizza ben stesa distribuiamo le polpettine al sugo. Mettiamo anche la mozzarella a pezzetti ed il salame affettato. Cuociamo in forno caldo a 250° per 12-15 minuti. All’uscita dal forno, finiamo con ciuffi di ricotta mescolata fino a renderla cremosa.

L’articolo “Detto Fatto”: pizza Francesco Renga di Gianfranco Iervolino proviene da Ricette in Tv.

ricettefaciliadmin

Recent Posts

Scopri il segreto sorprendente: perché il frigorifero è il posto ideale per il tuo profumo! Non crederai ai tuoi occhi!

Scopri come mantenere intatta la freschezza dei tuoi profumi! Segui i nostri consigli su conservazione…

37 minuti ago

Scopri perché non dovresti mai mettere le uova in frigorifero: la verità ti sorprenderà!

Conservare le uova in frigorifero? Scopri come la loro origine influisce sulla sicurezza alimentare. Leggi…

1 mese ago

Scopri perché le melanzane fritte potrebbero essere la tua peggiore scelta alimentare! La verità ti lascerà senza parole!

Scopri perché le melanzane fritte possono essere rischiose per la salute e come gustarle in…

1 mese ago

Scopri cosa succede al cubetto di ghiaccio nel freezer durante la notte: se lo trovi in questo stato, è il momento di fare pulizia!

Mantieni il tuo freezer efficiente e gli alimenti freschi! Scopri i segreti per una corretta…

1 mese ago

Scopri i segreti dello zodiaco: quali sono i segni più distratti? Potresti essere sorpreso!

Scopri quali segni zodiacali sono più distratti e come migliorare la tua concentrazione. Se sei…

1 mese ago

Scopri quali sono i segni zodiacali più nevrotici: il risultato ti sorprenderà!

Scopri i segni zodiacali più nevrotici: Ariete e Scorpione rivelano insicurezze nascoste. Approfondisci le loro…

1 mese ago