“Detto Fatto”: cordon bleu di Matteo Torretta

Il tutor Matteo Torretta, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta del cordon bleu. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

• 400 g petto di tacchino, 200 g provola affumicata, 200 g spinaci, 200 g prosciutto cotto, 200 g pangrattato, 100 g parmigiano reggiano, 3 uova, 2 l olio di semi
• Salsa: 150 ml yogurt, 1 limone, aceto, sale e pepe

Procedimento

Apriamo il petto di tacchino a portafoglio, altrimenti ricaviamo una tasca col coltello. Battiamo con il batticarne, in modo da ottenere una fettina spessa non più di mezzo cm.

• 1° – Ne farciamo uno con una fetta di provola ed una di prosciutto cotto.
• 2° – Ne farciamo un altro con un pugnetto di spinaci lessi ben strizzati ed un po’ di parmigiano grattugiato.
• 3° – Farciamo il terzo cordon bleu solo con dei pezzettini di provola.

Con l’uovo sbattuto, spennelliamo i lembi della carne, quindi chiudiamo a mezzalunga e pressiamo, in modo da sigillare i ripieni dentro la carne. Passiamo i cordon bleu nelle uova sbattute e successivamente nel pangrattato. Friggiamo in abbondante olio ben caldo (180°), fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente.

Per la salsa, condiamo lo yogurt al naturale con sale, pepe, scorza grattugiata del limone, il succo di mezzo limone e qualche goccia di aceto.

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