“Cotto e Mangiato”: tortine a cuore di San Valentino

Tessa Gelisio, all’interno della puntata odierna di Cotto e mangiato, la rubrica culinaria di Studio Aperto, ci ha preparato un dolcetto veloce, una reinterpretazione delle famose caramelle gommose. Ecco la caramelle gommose all’arancia. Cotta e mangiata!

Ingredienti

• 4 uova, 150 g zucchero, vaniglia, 30 g cacao amaro, 100 g farina 00, 1 bustina di lievito
• 300 g frutti di bosco, 3 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai succo d’arancia
• 250 ml panna, 3 cucchiai di zucchero a velo

Procedimento

Prepariamo il pan di Spagna: con le fruste, montiamo le uova intere insieme allo zucchero e la vaniglia. Ottenuto un composto chiaro e spumoso, incorporiamo il cacao amaro in polvere e, successivamente, la farina 00 ed il lievito setacciati insieme. Mescoliamo delicatamente, quindi trasferiamo l’impasto all’interno di una teglia con carta forno. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 15-20 minuti.

In un pentolino, mettiamo i frutti di bosco congelati con lo zucchero ed il succo d’arancia. Portiamo a bollore, spegniamo e filtriamo il tutto, mantenendo da una parte i frutti e dall’altra il succo.

Montiamo la panna, aggiungendo pian piano lo zucchero a velo.

Componiamo: con un coppapasta a cuore, ritagliamo dal pan di Spagna dei cuori. Ne prendiamo uno, lo inumidiamo con il succo di frutti di bosco, formiamo sopra uno strato di panna e distribuiamo un po’ di frutti di bosco. Copriamo con un altro cuore di pan di Spagna, lo inumidiamo con il succo, decoriamo con ciuffi di panna e finiamo con qualche frutto di bosco.

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