Adagiamo il primo rettangolo di pasta sfoglia all’interno di una teglia, mantenendo la carta forno. Spolveriamo con mezzo cucchiaio di zucchero e inforniamo in forno caldo e statico a 180 gradi per 15 minuti.
Prepariamo la crema. Scaldiamo il latte con la vaniglia. A parte, sbattiamo i tuorli con lo zucchero, quindi uniamo la farina. Aggiungiamo il latte caldo e rimettiamo sul fuoco. Mescoliamo sul fuoco finche non si addensa. Lasciamo raffreddare, coprendo con pellicola a contatto.
Spalmiamo la crema fredda sulla sfoglia precotta. Distribuiamo sopra qualche amarena sciroppata e copriamo con l’altro rettangolo di sfoglia, sigillando bene i bordi. Spennelliamo la superficie con il tuorlo sbattuto con poco latte e mettiamo ancora in forno a 180 gradi, ventilato, per 25 minuti circa.
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