“Cotto e Mangiato”: torta salata zucchine e carote

Tessa Gelisio, all’interno della puntata odierna di Cotto e mangiato, la rubrica culinaria di Studio Aperto, ci ha preparato una torta salata nutriente e golosa, a base di ortaggi di stagione. Ecco la torta salata zucchine e carote. Cotta e mangiata!

Ingredienti

• 400 g zucchina
• 200 g carote
• 100 g pisellini
• 20 g parmigiano grattugiato
• 200 g crescenza
• 3 uova
• sale e pepe
• 2 dischi di pasta sfoglia

Procedimento

In padella facciamo soffriggere l’aglio tritato con un generoso filo d’olio. Uniamo le zucchine a rondelle. Saliamo, copriamo, abbassiamo il fuoco e completiamo la cottura.

In un’altra padella, facciamo rosolare la cipolla affettata con un filo d’olio, quindi mettiamo a cuocere le carote a dadini. Saliamo, copriamo, abbassiamo il fuoco e completiamo la cottura. Quando le carote sono cotte, uniamo i pisellini. Trasferiamo tutte le verdure in una ciotola e lasciamo intiepidire. Uniamo il parmigiano grattugiato, la crescenza a pezzettini, le uova intere ed aggiustiamo di sale.

Foderiamo una tortiera con un disco di pasta sfoglia. Versiamo all’interno il ripieno, quindi copriamo con un altro disco di sfoglia e bucherelliamo con una forchetta. Spennelliamo con l’uovo sbattuto e cuociamo in forno caldo e statico a 200° per 20 minuti.