“Cotto e Mangiato”: parmigiana di zucca e taleggio

Tessa Gelisio, all’interno della puntata odierna di Cotto e mangiato, la rubrica culinaria di Studio Aperto, ci ha preparato un piatto unico golosissimo e vegetariano, a base di zucca e formaggi. Ecco la parmigiana di zucca e taleggio. Cotta e mangiata!

Ingredienti

• zucca, 1 cipolla bianca, 1 spicchio d’aglio, 500 g di passata di pomodoro, taleggio, formaggio grattugiato

Procedimento

Peliamo la zucca da cruda e la tagliamo a fette spesse mezzo cm. Le disponiamo su una teglia e le copriamo con la carta d’alluminio. Lasciamo cuocere in forno caldo e statico 200° per 15-20 minuti.

In padella, facciamo soffriggere una cipolla bianca tritata finemente con uno spicchio d’aglio ed un filo d’olio. Aggiungiamo 500 g di passata di pomodoro e lasciamo cuocere a fuoco dolce per 15 minuti circa.

Prendiamo la pirofila e facciamo un primo strato di sugo di pomodoro. Adagiamo sopra le fette di zucca e copriamo con taleggio a fettine e formaggio grattugiato. Ripetiamo gli strati: sugo, zucca, taleggio e formaggio grattugiato. Finiamo con sugo e formaggio grattugiato. Cuociamo in forno caldo e statico a 190° per 25 minuti.

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