“Cotto e Mangiato”: omini di pan di zenzero

Tessa Gelisio, all’interno della puntata odierna di Cotto e mangiato, la rubrica culinaria di Studio Aperto, ci ha preparato dei biscotti speziati tipici del nord Europa. Ecco gli omini di pan di zenzero. Cotti e mangiati!

Ingredienti

• 1 uovo, 150 g zucchero, 5 g zenzero, 5 g cannella, chiodi di garofano, 50 g miele, sale, bicarbonato, 110 g burro, noce moscata, 350 g farina 00
• Glassa: 1 albume, 150 g zucchero a velo

Procedimento

In una ciotola, con una forchetta, sbattiamo l’uovo intero, quindi aggiungiamo le spezie, ovvero lo zenzero in polvere, la cannella, i chiodi di garofano in polvere, un pizzico di noce moscata. Uniamo anche il miele, una presa di sale ed un pizzico di bicarbonato. A questo punto, incorporiamo il burro morbido a pezzetti o a pomata e, infine, la farina 00 e lavoriamo fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto. Lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per 20 minuti in frigorifero. Stendiamo la frolla con il mattarello, ritagliamo le forme preferite e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 15 minuti. Lasciamo raffreddare.

Prepariamo la glassa: con una frusta, sbattiamo l’albume, aggiungendo man mano lo zucchero a velo setacciato. Inseriamo la glassa in un conetto e decoriamo i biscotti. Lasciamo asciugare a temperatura ambiente.

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