Scopri il piatto che ti farà dimenticare la fame: dopo averlo assaggiato, ti sentirai leggero e rinvigorito!

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insalata di quinoa – Informazioni ricetta

Tempo di preparazione	15 minuti
Numero di Persone	4 persone
Tempo di cottura	20 minuti
Tempo totale	35 minuti

insalata di quinoa – Ingredienti

• 200 g di quinoa
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 10 pomodorini ciliegia
• 1 cetriolo
• 1 cipolla rossa
• 100 g di feta
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di succo di limone
• Sale e pepe q.b.
• Foglie di menta fresca q.b.

insalata di quinoa – Procedimento

Iniziamo la preparazione della nostra insalata di quinoa sciacquando la quinoa sotto acqua corrente per eliminare eventuali impurità. In una pentola, portiamo a ebollizione 500 ml di acqua salata e aggiungiamo la quinoa. Cuociamo a fuoco medio per circa 15 minuti, finché i chicchi non saranno teneri e avranno assorbito tutta l’acqua. Una volta cotta, scoliamo la quinoa e la mettiamo in un’ampia ciotola a raffreddare.

Nel frattempo, prepariamo le verdure: laviamo i peperoni, priviamoli dei semi e filamenti interni e tagliamoli a cubetti. Laviamo anche i pomodorini ciliegia e tagliamoli a metà. Sbucciamo e affettiamo sottilmente la cipolla rossa e il cetriolo. Una volta che la quinoa sarà tiepida, uniamo tutti gli ingredienti nella ciotola.

Per condire la nostra insalata, prepariamo un’emulsione mescolando l’olio extravergine di oliva con il succo di limone, aggiustando di sale e pepe. Versiamo il condimento sull’insalata, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno. Infine, sbricioliamo la feta e aggiungiamo foglie di menta fresca spezzettate, mescolando nuovamente per amalgamare tutti i sapori.

La nostra insalata di quinoa è pronta per essere servita! È ideale sia calda che fredda, quindi possiamo refrigerarla per un’ora prima di portarla in tavola, se preferiamo.

insalata di quinoa – Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere la tua insalata di quinoa ancora più nutriente e varia, puoi considerare alcune alternative: aggiungi delle lenticchie cotte per un apporto proteico extra o delle noci tritate per una croccantezza deliziosa. Puoi sostituire la feta con formaggio di capra o anche con tofu per un’opzione vegana. Inoltre, puoi arricchire il tuo piatto con avocado a cubetti o olive nere per dare un tocco mediterraneo. Non dimenticare di sperimentare con diverse erbe fresche, come prezzemolo o origano, per un sapore unico e fresco!