Facciamo rosolare la carne trita di maiale in una casseruola con un filo di olio, un pizzico di sale, di pepe e di peperoncino, poi la sfumiamo con il vino rosso, lo lasciamo evaporare, uniamo i funghi secchi precedentemente ammollati e cuociamo pochi minuti. Lasciamo intiepidire.
In una ciotola mettiamo il cavolo verza tritato finemente e precedentemente sbollentato, i germogli di soia, la carne fatta in padella, la soia e amalgamiamo il tutto. Prendiamo i dischi di sfoglia di riso thai, li immergiamo in acqua tiepida per un paio di minuti, quindi li scoliamo, li farciamo con il composto fatto e li chiudiamo ad involtino. Serviamo con salsa di soia.
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