“Ricette all’italiana”: capesante con alghe nori di Anna Moroni

La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna della nuova stagione di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato le capesante con alghe nori.

Ingredienti

• 12 capesante, 80 g di mollica di pane, 80 g di granella di pistacchio, 1 cucchiaio di formaggio grattugiato, 1 limone, alghe nori, olio evo, sale, 1 confezione di fagiolini cannellini, aglio
  

Procedimento

Disponiamo le capesante in una teglia antiaderente. Spruzziamo sopra un pochino di succo di limone e mettiamo sopra una panatura fatta amalgamando la mollica di pane (secca e sbriciolata) insieme al formaggio grattugiato, la granella di pistacchi, la buccia grattugiata di lime e un pizzico di pepe. Ultimiamo con un goccio di olio, sistemiamo sopra delle striscioline di alghe nori e inforniamo a gratinare a 200° per 10 minuti.

Mettiamo a bagno in acqua fredda i fagioli cannellini per 12 ore, poi li scoliamo e li lessiamo in acqua profumata con l’alloro e senza sale. Quindi li scoliamo e li ripassiamo in padella con un goccio di olio, uno spicchio di aglio e un pizzico di sale. Li frulliamo ad immersione e li serviamo con le capesante.

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