Ricetta É sempre mezzogiorno oggi martedì 30 maggio: torta tatin con pesche e rosmarino di Chloe Facchini

Un finale di stagione travagliato per Antonella, ma la dolcezza è tornata nel suo bosco!

Ingredienti:

• 500 g di farina 00
• 250 g di burro
• 200 g di zucchero
• Vaniglia
• 4 uova
• 1 cucchiaino di rosmarino tritato
• 1 kg di pesche bianche
• 200 g di zucchero
• 75 g di burro
• 150 g di formaggio spalmabile
• 60 g di panna fresca
• 40 g di zucchero a velo
• Rosmarino

Procedimento: Una delizia autunnale da preparare con amore

Dopo un periodo di assenza, Antonella è tornata nel suo bosco, pronta a deliziarci con una torta tatin unica nel suo genere. Iniziamo preparando la frolla: mescoliamo 500 g di farina 00, 250 g di burro morbido e 200 g di zucchero fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungiamo una generosa spolverata di vaniglia e 4 uova. Amalgamiamo bene fino a ottenere un impasto omogeneo. Infine, incorporiamo il rosmarino tritato per dare un tocco aromatico inaspettato alla nostra frolla.

Mentre la frolla riposa in frigorifero per almeno 30 minuti, prepariamo il ripieno. Prendiamo 1 kg di pesche bianche mature e sbucciamole, eliminando il nocciolo. In una padella antiaderente, facciamo sciogliere 200 g di zucchero a fuoco medio-alto. Aggiungiamo 75 g di burro e mescoliamo fino a ottenere un caramello dorato. Adagiamo delicatamente le pesche nel caramello, facendo attenzione a non scottarci. Lasciamo cuocere per alcuni minuti, fino a quando le pesche si ammorbidiscono leggermente.

Ora è il momento di assemblare la torta. Stendiamo la frolla su una superficie infarinata e adagiamola su una teglia da forno precedentemente imburrata. Bucherelliamo leggermente il fondo con una forchetta. Versiamo il composto di pesche caramellate sulla frolla e livelliamo bene. Inforniamo a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la frolla diventa dorata e croccante.

Mentre la torta cuoce, prepariamo una crema al formaggio per accompagnare questa prelibatezza autunnale. In