In queste nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, Giusina Battaglia propone un menu squisitamente siciliano, rivelando la sua ricetta dei pastini di pinoli. Seguite gli ingredienti e le istruzioni per preparare una saporita cena o una golosa merendina!
Iniziate con l’impasto. In una planetaria o in una ciotola, mescolate la farina di mandorle, la farina 00, lo strutto e lavorate il tutto sabbiandolo. Aggiungete quindi lo zucchero, un pizzico di sale e pochissima acqua fredda e lavorate fino a formare una palla. Avvolgete la pasta in pellicola e lasciatela riposare per 3-4 ore a temperatura ambiente.
Una volta trascorso il tempo di riposo, incorporate all’impasto le mandorle tostate in granella (grossolana) e la scorza grattugiata del limone. Formate delle palline grandi come piccoli mandarini leggermente schiacciati, passatele prima negli albumi e, subito dopo, nei pinoli, in modo da rivestirle completamente.
Disponete i pastini su di una teglia con carta forno e lasciate riposare per 1 notte in frigorifero. Quando sono freddi, infornate i pastini a 180°C per 10-15 minuti fino a doratura. Il vostro goloso piatto siciliano è pronto!
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