“Fatto in casa per voi”: zelten trentino di Benedetta Rossi

Nelle nuove puntate della serie di Food Network Fatto in casa per voi a Natale, dedicata alla cucina ‘delle feste‘, Benedetta Rossi, celebre youtuber (il suo canale è il seguitissimo Fatto in casa da Benedetta), ha rivelato la ‘sua‘ ricetta dello zelten trentino. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

• 150 g fichi secchi, 100 g uvetta, 50 g datteri, 100 ml grappa, 100 ml acqua, 150 g canditi misti a cubetti, mezza scorza d’arancia, mezza scorza di limone, 150 g burro, 100 g zucchero, 2 uova, 200 g farina, 10 g lievito per dolci, 150 g noci, 50 g pinoli, 50 g mandorle, 50 g nocciole
• Per decorare: 2 cucchiai di miele, 1 cucchiaio di acqua, mandorle pelate, ciliegine candite

Procedimento

La sera precedente alla preparazione, tagliamo i fichi a pezzetti piccoli e li mettiamo in una ciotola capiente con i datteri, l’uvetta ed i canditi misti a cubetti. Copriamo con acqua e grappa e profumiamo con la scorza grattugiata degli agrumi (possiamo aggiungere anche chiodi di garofano e noce moscata). Attendiamo che la frutta secca abbia assorbito tutto il liquido. A parte, tritiamo la frutta secca tritata al coltello (le noci e le nocciole) ed uniamo le mandorle a lamelle ed i pinoli interi. Teniamo da parte.

In una ciotola capiente, con le fruste elettriche, montiamo il burro morbido con lo zucchero. Ottenuta una crema omogenea e chiara, uniamo le uova intere e frulliamo ancora. Infine, incorporiamo il lievito per dolci e la farina. Lavoriamo ancora qualche istante con le fruste. Ottenuto un impasto omogeneo, uniamo il mix di frutta secca. Mescoliamo con una spatola.

Trasferiamo l’impasto all’interno di una tortiera imburrata ed infarinata del diametro di 24 cm. Livelliamo e decoriamo in superficie con ciliegie candite e mandorle pelate. Cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 35-40 minuti. Lasciamo raffreddare. In un pentolino, scaldiamo il miele con un goccino d’acqua. Spennelliamo il dolce ormai freddo con la miscela calda.

Questo dolce si conserva molto a lungo: per più di un mese.

• Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui

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