“Fatto in casa per voi”: torta foresta bianca di Benedetta Rossi

Nella quina puntata della sesta stagione della serie di Food Network Fatto in casa per voi, dedicata alle ricette regalate, Benedetta Rossi, celebre youtuber (il suo canale è il seguitissimo Fatto in casa da Benedetta), ha rivelato la ‘sua‘ ricetta della torta foresta bianca. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

• 5 uova, 190 g farina, 190 g zucchero, 1 bustina di lievito per dolci, 130 g frutti di bosco, 2 cucchiai di zucchero semolato, 1 foglio di gelatina, 500 g mascarpone, 500 ml panna, 200 g formaggio spalmabile, 1 limone
• cioccolato bianco, frutti di bosco

Procedimento

Prepariamo il pan di Spagna: in una ciotola, sgusciamo le uova intere e cominciamo a montarle con le fruste elettriche. Aggiungiamo lo zucchero e montiamo ancora qualche istante. Ottenuto un composto chiaro e spumoso, aggiungiamo la farina, poca per volta, continuando a mescolare con le fruste. Infine, aggiungiamo il lievito e mescoliamo. Versiamo l’impasto all’interno di una tortiera da 22 cm ben imburrata. Cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 35 minuti. Lasciamo raffreddare.

Per la gelatina, ammolliamo la colla di pesce in acqua fredda. In un pentolino, mettiamo i frutti di bosco e due cucchiai di zucchero ed accendiamo il fuoco. Mescolando, aspettiamo di ottenere una marmellatina. Spegniamo ed uniamo la gelatina ammollata e strizzata. Mescoliamo fino a scioglierla. Coliamo la miscela ottenuta all’interno di un coppapasta del diametro inferiore alla torta. Mettiamo in freezer per mezz’ora.

Per la crema, montiamo la panna con le fruste. Quando è semi montata, aggiungiamo il mascarpone e continuiamo a montare. Infine, uniamo il formaggio spalmabile e montiamo fino ad ottenere una crema omogenea. Profumiamo con la scorza grattugiata del limone.

Tagliamo il pan di Spagna in tre dischi. Adagiamo il primo disco sul piatto da portata, spalmiamo sopra uno strato di crema, quindi distribuiamo qualche frutto di bosco e del cioccolato bianco grattugiato. Sovrapponiamo un secondo disco di pan di Spagna e ancora crema, frutti di bosco e cioccolato bianco. Finiamo con l’ultimo strato di pan di Spagna. Spalmiamo su tutta la torta la crema rimasta e la lisciamo. Adagiamo il dischetto di gelatina sulla superficie e decoriamo i bordi con le scaglie di cioccolato bianco.

• Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui

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