Prendiamo la tasca di vitellone, che è meglio comprare già tagliata. Saliamo la carne esternamente ed internamente e la massaggiamo.
Prepariamo la frittata: sbattiamo 4 uova con un cucchiaio di parmigiano grattugiato ed una presa di sale. Scaldiamo un filo d’olio in padella e mettiamo a cuocere la frittata sui due lati. Distribuiamo sulla frittata metà degli spinaci e le carote intere; copriamo le carote con gli spinaci rimasti ed arrotoliamo la frittata sul ripieno, in modo da ottenere un salsicciotto. Inseriamo quest’ultimo all’interno della tasca di vitello. Chiudiamo la tasca con ago e filo o con gli stecchini.
In un tegame, facciamo soffriggere il trito di sedano, carota e cipolla con un generoso filo d’olio. Quando il tutto è ben soffritto, mettiamo a rosolare la tasca di vitello su tutti i lati, senza bucarla. Sfumiamo con il vino bianco ed aggiungiamo un bicchiere d’acqua. Copriamo e lasciamo cuocere dolcemente per 1 ora. Possiamo anche cuocere la tasca in forno caldo a 170° per 1 ora. Serviamo a fette con il fondo di cottura. Possiamo anche congelarne una parte, dopo la cottura.
Alternativa: possiamo sostituire le carote lesse con 2 salsicce. Inoltre, possiamo farcire la tasca semplicemente con spinaci, prosciutto cotto e formaggio.
L’articolo “Fatto in casa per voi”: tasca ripiena di frittata di Benedetta Rossi proviene da Ricette in Tv.
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