Prepariamo il brodo vegetale: in un pentolino mettiamo 1,5 l di acqua, mezza cipolla, 1 carota ed una costa di sedano. Saliamo e lasciamo bollire a lungo.
In una padella capiente, facciamo soffriggere un po’ di cipolla tritata con un filo d’olio. Uniamo il riso e lasciamo tostare qualche istante. Quando il riso è rovente, sfumiamo con il vino bianco e lasciamo evaporare. Bagniamo con il brodo vegetale e portiamo il riso a cottura, aggiugendo man mano un po’ di brodo.
Nel frattempo, prepariamo le pere: le peliamo, le puliamo e le tagliamo a dadini.
Dopo circa 10 minuti, ovvero quando il riso è quasi pronto, aggiungiamo le pere a dadini e completiamo la cottura. Quando il riso è cotto, aggiungiamo il gorgonzola (o la fontina) a pezzetti e mescoliamo finchè non si scioglie completamente. Spegniamo ed uniamo le noci sbriciolate finemente.
Aggiunta: possiamo aggiungere, oltre alle pere, un po’ di radicchio affettato finemente.
L’articolo “Fatto in casa per voi”: risotto pere e gorgonzola di Benedetta Rossi proviene da Ricette in Tv.
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