“Fatto in casa per voi”: New York Cheesecake di Benedetta Rossi

Nella terza puntata della sesta stagione della serie di Food Network Fatto in casa per voi, dedicata alle ricette di ispirazione americana, Benedetta Rossi, celebre youtuber (il suo canale è il seguitissimo Fatto in casa da Benedetta), ha rivelato la ‘sua‘ ricetta della New York Cheesecake. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

• 600 g formaggio spalmabile, 120 g zucchero, 3 uova, 200 g biscotti digestive, 100 g burro, mezzo limone, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 150 g yogurt greco
• Caramello: 150 ml panna, 200 g zucchero, 50 ml acqua, 80 g burro

Procedimento

Partiamo dalla base: con un mixer, tritiamo finemente i biscotti, fino a ridurli in polvere. Trasferiamo la ‘farina di biscotti’ in una ciotola ed uniamo il burro fuso. Mescoliamo bene con un cucchiaio, quindi trasferiamo il composto ottenuto alla base di una tortiera del diametro di 22 cm, foderata sul fondo con un disco di carta forno. Appiattiamo il composto alla base della tortiera, utilizzando un cucchiaio, quindi portiamo in frigorifero per 10 minuti.

Per la crema, in una ciotola capiente mettiamo il formaggio spalmabile (o mascarpone), lo zucchero, l’estratto vaniglia e mescoliamo con le fruste, fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungiamo le uova e mescoliamo ancora. Infine, uniamo lo yogurt greco e lavoriamo con le fruste fino ad ottenere una crema liscia. Profumiamo, infine, con la scorza grattugiata del limone ed il succo di mezzo limone.

Versiamo la crema sulla base di biscotti e la livelliamo. Cuociamo in forno preriscaldato e statico a 170° per 55 minuti. Una volta cotta, la sforniamo e la lasciamo raffreddare.

Per il caramello, in un pentolino mettiamo lo zucchero e l’acqua e lasciamo cuocere fino ad ottenere un caramello ambrato. Togliamo dal fuoco, uniamo il burro e mescoliamo fino a scioglierlo. Aggiungiamo anche la panna e mescoliamo ancora. Portiamo sul fuoco e lasciamo bollire qualche minuto, in modo da far addensare un po’ la salsa. Spegniamo, lasciamo raffreddare, quindi lo portiamo in frigorifero per qualche minuto in modo da far addensare la salsa.

Versiamo il caramello sulla superficie della cheesecake.

• Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui

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