“É sempre mezzogiorno”: uova in crosta con bieta all’agro di Barbara De Nigris

Nel mondo della cucina vegetariana, le opzioni sono infinite e si possono ottenere piatti deliziosi e sani. Barbara De Nigris ci mostra come preparare un piatto secondo inedito utilizzando le uova sode in una varietà che non avreste mai immaginato: Uova in crosta con Bieta all’agro. Questa ricetta trasforma le uova sode in crostate e le accosta a bietole squisitamente acidule.

Informazioni sulla Ricetta uova in crosta con bieta all’agro

Ingredienti uova in crosta con bieta all’agro

• 8 Uova
• 180 ml Birra
• 120 g Farina 00
• 300 g Farina di Polenta
• 500 ml Olio di Semi
• 800 g Bietole
• Prezzemolo
• 40 ml Olio Evo
• Succo di 1 Limone
• 1 Cucchiaio di Aceto di Mele
• 1 Cucchiaino di Senape
• Sale e Pepe

Procedimento uova in crosta con bieta all’agro

1. Inizia immergendo le uova in un pentolino colmo d’acqua fredda. Fai bollire per 4 minuti, scola le uova e immergile in acqua con ghiaccio per raffreddarle velocemente. Scola e inserisci in freezer per 1 ora.
2. Una volta raffreddate, rimuovi il guscio. Prepara una pastella mescolando la farina 00 con la birra ed una presa di sale, passa le uova nella pastella, poi rotolale nella farina di polenta. Riponi in frigorifero a scongelare. Friggi in olio caldo fino a doratura.
3. Appassisci le foglie di bietola in una padella capiente con sale, pepe ed un filo d’olio. Sbollenta i gambi e uniscolili alle foglie in padella. Una volta cotti, trasferisci in una ciotola.
4. Emulsiona l’olio evo con il succo di 1 limone, un cucchiaio di aceto di mele, un cucchiaino di senape, prezzemolo tritato, sale e pepe. Versa l’emulsione sulle bietole e mescola. Servi le uova insieme alle bietole.

Consigli e Varianti per la Ricetta uova in crosta con bieta all’agro

Questa ricetta è molto versatile. Potreste variare la farina di polenta con un diverso tipo di farina come quinoa o amaranto per una variazione nutrizionale. Inoltre, potreste anche aggiungere altre verdure comfort come spinaci o cavolo negro per farcire il piatto di più verde. Non dimenticate, è possibile vedere i video delle ricette su RaiPlay. Buon appetito!