“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi: frittelle altoatesine di Barbara De Nigris

Frittelle Altoatesine: Un Delizioso Dolce Tipico del Trentino-Alto Adige

Lasciati affascinare dalla dolcezza e dalla bontà unica delle “Frittelle Altoatesine”, una specialità affascinante e irresistibile del Trentino-Alto Adige. Una ricetta deliziosa e dettagliata firmata Barbara De Nigris. Un dolce che ti farà vivere una esperienza culinaria indimenticabile.

Ingredienti necessari per la preparazione

• 500 g farina 0
• 20 g farina manitoba
• 60 g zucchero
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Scorza di limone
• 250 ml latte
• 2 uova
• 10 ml grappa
• 15 g lievito di birra
• 60 g burro morbido
• Sale
• 1 l olio per friggere
• 1 mela golden
• 1 cucchiaio di zucchero
• Cannella
• Succo di 1 limone
• 200 g confettura di ribes rosso
• 200 g confettura di albicocche
• Zucchero a velo

Procedura di preparazione

Iniziamo la preparazione di queste deliziose frittelle, creando una sorta di polentina con la farina manitoba e un po’ di latte. Riscaldiamo in un pentolino, senza smettere di mescolare. Successivamente, lasciamo raffreddare. A parte, in una ciotola o nella planetaria, misceliamo la farina, zucchero, lievito sbriciolato, uova, latte rimasto e gli aromi, grappa inclusa. Iniziamo a impastare e aggiungiamo la polentina di manitoba ormai fredda e una presa di sale. Continuiamo a lavorare il composto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, aggiungendo il burro morbido poco alla volta. Lasciamo lievitare l’impasto per 1 ora a temperatura ambiente.

Successivamente, dividiamo l’impasto in 10 palline delle stesse dimensioni, da disporre su una teglia con carta forno. Ricopriamo e lasciamo lievitare di nuovo. Allarghiamo ogni pallina come se stessimo preparando una mini pizza. Friggiamo le frittelle in olio profondo e caldo fino a doratura. Dopo averle fritte, scoliamo su carta assorbente.

Per la composta, peliamo le mele e tagliamole a dadini, privandole del torsolo. Cuociamo in una pentola con zucchero, cannella, succo e scorza del limone, fino ad ottenere una confettura. Infine, serviamo le frittelle cospargendole con zucchero a velo e accostandole alla confettura.

Non ti resta che provare questa strepitosa ricetta delle frittelle altoatesine e sorprendere i tuoi ospiti con un dessert raffinato e gustoso. Buon appetito!