“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 27 settembre 2023: polpette di calamari e sgombro di Mauro e Mattia Improta

Disponibile adesso, esclusivamente per te, una prelibatezza straordinaria direttamente dalla cucina della famiglia Improta: Divine Polpette di Calamari e Sgombro. Un capolavoro culinario di sapore intenso che offrirà ai tuoi ospiti un gusto inedito e inaspettato. Questa ricetta è stata appositamente concepita e testata dai maestri cuochi Rai per ravvivare la tua tavola.

Ingredienti

• 150 g di calamari
• 300 g di sgombro
• 1 patata
• 2 tuorli d’uovo
• Succo e scorza di 1 limone
• Prezzemolo
• Rosmarino
• Olio d’oliva
• Sale e pepe
• 2 peperoni gialli e 2 peperoni verdi
• 30 ml di aceto balsamico
• 50 g di zucchero a velo
• 100 g di pangrattato
• 300 ml di passata di pomodoro
• 1 spicchio d’aglio
• Origano
• 80 g di olive essiccate

Procedimento

Partiamo con la preparazione dei peperoni. Li si cuoce in forno a 200° per 20 minuti e poi li si inserisce in un sacchetto frigo per facilitarne la pelatura. Successivamente, spennelliamo le falde di peperone con aceto balsamico e si spolverano con zucchero a velo; poi si rimette in forno caldo a 250° per 8 minuti.

Per la salsa, rosolare lo spicchio d’aglio in un filo d’olio, aggiungere la passata di pomodoro e spolverare con origano a piacere. Lasciare cuocere finché non si raggiunge la consistenza desiderata.

Per preparare le polpette, mescoliamo in una ciotola lo sgombro (fresco e crudo a pezzetti o sott’olio), le patate schiacciate, scorza di limone grattugiata, calamari (puliti e a dadini piccoli crudi), sale, pepe, prezzemolo tritato e i tuorli d’uovo. Dopo aver impastato il tutto, formiamo delle polpette grandi come noci, le rivestiamo di pangrattato e le rosoliamo in padella con olio caldo e rosmarino. Infine, le si inserisce nel sugo di pomodoro e si completa la cottura con coperchio per circa 10 minuti.

Al termine della cottura si aggiungono le falde di peperone allo sughetto delle polpette e si lasciano insaporire. Le divine polpette di Calamari e Sgombro sono pronte per essere servite, accentuate con olive essiccate sbriciolate sulla cima.

Per piu’ ricette esclusive come questa, assicurati di visitare i programmi “É sempre mezzogiorno” e “Cotto e mangiato” su RaiPlay. Buon appetito!