“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 27 settembre 2023: conchigliette con funghi ortica e guanciale di Davide Nanni

Se sei un amante della cucina italiana, lascia che questa ricetta unica e originale ti guidi attraverso il puro sapore robusto dell’Abruzzo. Presentata con orgoglio da Davide Nanni, sarete trasportati nella regione attraverso ogni boccone di conchigliette arricchite con funghi porcini, ortiche pungenti e guanciale croccante. L’aggiunta finale di fichi neri offre un tocco di dolcezza che equilibra perfettamente il piatto.

Ingredienti

• 260 g di conghigliette
• 1 mazzo di ortiche
• 70 g di guanciale
• 3 funghi porcini
• 2 spicchi d’aglio
• Mezzo bicchiere di vino bianco
• 10 g di burro
• 130 g di pecorino
• 2 fichi neri
• Olio extra vergine d’oliva, sale e pepe q.b

Procedimento

Inizia rosolando le strisce di guanciale in una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio per assaporare il pieno sapore dell’Abruzzo. Lascia che i tuoi sensi si inebriino con i profumi, poi spuma con il vino bianco. Quindi aggiungi i funghi porcini tagliati e le ortiche ben pulite e lavate. Continua a cucinare tutto fino a quando non sia ben amalgamato.

Mentre le verdure e il guanciale sono in padella, fai bollire le conchigliette fino a che non siano al dente. Scola la pasta risparmiando un piccolo mestolo di acqua di cottura e aggiungi la pasta al vostro mix in padella.

Per finire, arricchisci il tuo piatto con burro e pecorino grattugiato, mescolando fino a quando non diventi una crema. Questa ricetta di conchigliette abruzzesi è ottima servita con fichi freschi per aggiungere un tocco di dolcezza.