“É sempre mezzogiorno”: pasta Trinacria di Giusina Battaglia

La gastronomia siciliana è un crocevia di sapori, colori e profumi che seducono ogni palato. Oggi, Giusina Battaglia, amata volto di Food Network e ormai presenza fissa dell’ammaliante mezzogiorno di Rai1, ci accompagna in un viaggio culinario con un piatto che rispecchia l’essenza della Sicilia: la pasta Trinacria. Facciamoci guidare dalla sua esperienza per ricreare quest’opera d’arte gastronomica.

“É sempre mezzogiorno”: pasta Trinacria di Giusina Battaglia: Dettagli ricetta

Tempo di preparazione	20 minuti
Numero di Persone	4
Tempo di cottura	30 minuti
Tempo totale	50 minuti

“É sempre mezzogiorno”: pasta Trinacria di Giusina Battaglia: Ingredienti

• 300 g di pennette rigate
• 6 carciofi
• 1 cipolla
• 1 bicchiere di vino bianco
• 2 latte di pomodori pelati
• pangrattato
• prezzemolo
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe, q.b.

“É sempre mezzogiorno”: pasta Trinacria di Giusina Battaglia: Procedimento

Iniziamo la nostra avventura culinaria con la preparazione dei carciofi. Per prima cosa, eliminiamo le foglie esterne più dure e spinose, tagliamo via la punta e rimuoviamo accuratamente la peluria interna. Non dimentichiamo di conservare la parte tenera del gambo. Immergiamo i carciofi in una ciotola con acqua e succo di limone per non farli annerire. Dopo averli lasciati riposare qualche minuto, li scoliamo e tagliamo in sottili fettine.

In una larga padella, scaldiamo un generoso giro d’olio e rosoliamo la cipolla tritata finemente fino a che non diventa trasparente. Aggiungiamo le fettine di carciofi, salemmo leggermente e facciamo cuocere per alcuni minuti, quindi sfumiamo con il vino bianco e continuiamo la cottura fino a che il vino non si è evaporato. Introduciamo quindi i pomodori pelati e lasciamo sobbollire il tutto per circa 20 minuti, fino a che i carciofi non diventano teneri. Quasi a fine cottura, un tocco di magia: cospargiamo il sugo con prezzemolo fresco tritato.

Parallelamente, in una piccola padella, tostiamo il pangrattato in un filo d’olio con un pizzico di sale e zucchero, mescolando con costanza fino a raggiungere un colore dorato e croccante.

Portiamo ad ebollizione una pentola d’acqua, saliamo e cuociamo le pennette rigate seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una perfetta al dente. A cottura ultimata, scoliamo la pasta e la facciamo saltare nel condimento di carciofi, amalgamando bene per insaporire il tutto. Impiattiamo servendo con una spolverata abbondante di mollica dorata che darà croccantezza e sapore al piatto.

“É sempre mezzogiorno”: pasta Trinacria di Giusina Battaglia: Consigli e Varianti per la ricetta

Per un tocco di personalità, provate a sostituire il vino bianco con un poco di Marsala secco, dando così un’impronta ancora più siciliana al piatto. Se amate i sapori intensi potreste arricchire il piatto con delle acciughe dissalate che si fonderanno perfettamente con i carciofi durante la cottura. Per chi ama il gusto deciso del formaggio, una manciata di pecorino grattugiato aggiunto prima di servire regalerà una nota sapida e autentica.