“É sempre mezzogiorno”: ghirlanda di biscotti di Natalia Cattelani

Mantenendo vivo lo spirito natalizio, vi presentiamo una ricetta speciale perfetta per le feste natalizie: la Ghirlanda di Biscotti. Questa ricetta è particolarmente amata e confezionata dalla pasticcera Natalia Cattelani. Si tratta di un dolce unico, colorato e ricco di sapore di cannella e zenzero, che conquisterà sicuramente tutti i palati.

Informazioni sulla Ricetta

Ingredienti

• 600 g farina 00
• 300 g burro
• 200 g zucchero a velo
• 1 uovo
• 2 tuorli
• cannella
• zenzero
• 250 g zucchero a velo
• 35 g albume
• succo di limone
• colorante rosso

Procedimento

1. Prepariamo la frolla: lavoriamo il burro freddo a pezzetti con lo zucchero a velo e la farina 00. Ottenuto un composto sabbioso, uniamo l’uovo ed i tuorli e lavoriamo ancora, fino a formare un panetto. A piacere, la possiamo aromatizzarla con cannella e/o zenzero in polvere. Compattiamo il panetto con le mani, lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare per un’ora in frigorifero.
2. Stendiamo gran parte della frolla su un foglio di carta forno, ad uno spessore di circa mezzo cm. Ritagliamo un anello del diametro di 24 cm circa. Bucherelliamo con la forchetta e pratichiamo un foro su una estremità (per inserire il nastro ed appenderla, poi). Cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 15-20 minuti.
3. Stendiamo la frolla avanzata e ritagliamo delle stelle o altre forme. Cuociamo anche questi, a 170° per 15 minuti circa.
4. Prepariamo la ghiaccia: mettiamo in una ciotola lo zucchero a velo, l’albume e qualche goccia di succo di limone e montiamo per un paio di minuti con le fruste: va usata subito. La inseriamo in una sacca da pasticcere con bocchetta stretta o un conetto. Decoriamo ciascun biscotto con la ghiaccia, quindi li attacchiamo all’anello di biscotto usando la ghiaccia. Lasciamo asciugare qualche ora (almeno 10).

Consigli e Varianti per la ricetta

Questa ricetta si presta a numerose variazioni. Potete sostituire la cannella e lo zenzero con altri aromi come la vaniglia o la buccia di limone grattugiata. Inoltre, utilizzare forme di biscotto diverse può aggiungere un tocco di creatività in più alla vostra ghirlanda. Ricordate sempre di lasciare asciugare adeguatamente la ghiaccia prima di servire. Buon divertimento e buona degustazione!